Bolo de Queijo e Frutos Silvestres
Aprenda aqui a fazer este maravilhoso bolo de queijo e frutos silvestres. Um bolo fofo, fresco e muito húmido, com uma combinação perfeita de aromas de tiramisu com aromas cítricos.
Porções: 8 pessoas
Tempo de Preparo: 2 horas
Tempo de Cozedura: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
Bolo:
7 ovos
225 gr de açúcar
Raspa fina de meio limão
350 gr de queijo creme
15 gr de fermento em pó
200 gr de farinha T55 (sem fermento)
Manteiga para untar a forma
Farinha para polvilhar a forma
Calda de açúcar:
100 gr de açúcar
100 ml de água
1 casca de limão
Recheio:
250 gr de doce de frutos silvestres (tradicional ou de compra)
100 gr de açúcar
2 gemas de ovo
250 gr de Mascarpone
20 ml de vinho Marsala (opcional)
250 gr de natas para bater
Decoração (opcional):
Amêndoa laminada
Framboesas
PREPARAÇÃO
Bolo:
Juntar os ovos com o açúcar e a raspa de limão e bater até obter um creme volumoso e esbranquiçado, cerca de 10 minutos.
Adicionar o queijo creme aos poucos, batendo sempre em velocidade média até envolver bem.
Peneirar a farinha e o fermento diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.
Verter o preparado numa forma redonda de 24 cm untada com manteiga e passada por farinha.
Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito.
Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Calda de açúcar:
Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume a ferver dois minutos.
Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.
Creme de queijo:
Juntar o açúcar com as gemas e bater até formar um creme volumoso e esbranquiçado.
Adicionar o queijo aos poucos e envolver bem.
Adicionar o vinho e envolver.
Bater a nata até formar picos suaves e envolver no preparado anterior até ficar uniforme.
Montagem:
Aparar o bolo por cima e cortar em três camadas iguais com uma faca de cerra.
Humedecer as três camadas de bolo com a calda de açúcar.
Colocar uma camada num prato e cobrir com com creme de queijo.
Barrar outra camada de bolo com doce de frutos silvestres e sobrepor em cima da anterior, com o doce virado para baixo.
Repetir o processo mais uma vez.
Cobrir o bolo com o restante creme de queijo.
Decorar à volta com amêndoa laminada e por cima com framboesas ou outros frutos silvestres.
Reservar no frio até servir!
Espero que goste!
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