top of page

Broa de Milho Amarelo

Porções: 2 unidades

Tempo de Preparo: 90 minutos

Tempo de Cozedura: 50 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer a típica, portuguesa e famosa Broa de Milho Amarelo. Uma broa macia e adocicada, de côdea estaladiça e muito saborosa, que faz parte de milhares de mesas portuguesas.


Receita de Broa de Milho Amarelo

Broa de Milho, aquele pão delicioso e adocicado, com miolo denso, crosta grossa e estaladiça, que não pode faltar na mesa para acompanhar bons pratos de peixe e bacalhau, entre muitos outros. Muito simples e rápida de fazer em casa, esta massa não necessita de ganhar liga.

A Broa é um tipo de pão de pão feito tradicionalmente em Portugal, na Galiza e no Brasil. É feita com uma mistura de farinhas de milho, trigo, centeio e levedura e costuma ter cerca de 8 cm de circunferência. No Brasil há uma variedade de broas, como no Paraná, a broa polonesa que recebeu influência eslava. Antes da descoberta do milho nas Américas, a broa era originalmente feita com farinha de centeio. A farinha de milho é assim uma adição mais recente.



INGREDIENTES

  • 500 gr de farinha de milho amarelo

  • 700 ml de água a ferver

  • 250 gr de farinha 65/55 (sem fermento)

  • 75 gr de farinha de centeio 70

  • 25 gr de farinha integral 150

  • 12 gr de sal fino

  • 50 gr de açúcar

  • 10 gr de melhorante (opcional)

  • 25 gr de fermento padeiro (biológico fresco)

  • 160 ml de água fria

  • Farinha 65/55 ou de centeio 70 para polvilhar


NOTAS

A água quantidade de água fria necessária para adicionar na segunda fase, pode ser menor ou maior conforme a humidade presente nas farinhas.



PREPARAÇÃO

  1. Adicionar a água a ferver no milho e misturar até o milho arrefecer e ficar macio.

  2. Adicionar as farinhas, o sal, o açúcar e o melhorante no milho e amassar em primeira velocidade (lenta) até envolver tudo.

  3. Adicionar a água aos poucos e amassar até a massa ficar macia.

  4. Adicionar o fermento padeiro e amassar mais 4 minutos em segunda velocidade (rápida) até envolver bem.

  5. Transferir a massa para uma bancada polvilhada com farinha, polvilhar por cima e deixar levedar 30 minutos.

  6. Dividir a massa em porções com o peso desejado e moldar as broas salteando e rodando a massa enfarinhada numa bacia pequena até formar uma bola.

  7. Colocar as broas em tabuleiros ou telas previamente polvilhadas com farinha, colocando a parte da broa que tiver aspeto mais rachado para cima.

  8. Polvilhar ligeiramente as broas por cima com farinha e deixar levedar mais 30 minutos.

  9. Cozer no forno pré-aquecido a 225ºC durante cerca de 50 minutos mais 10 minutos com a porta aberta para secar a côdea.

 

Espero que goste!

Deixe um like, partilhe e se tiver dúvidas coloque nos comentários!


13.728 visualizações1 comentário

Posts Relacionados

Ver tudo

Brigadeiros

1 Comment

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
Rated 5 out of 5 stars.

exposição da receita muito clara, sem complicações e muito rápida. A receita apresentada é muito boa, a massa é muito saborosa, e resultaram duas broas deliciosas. Parabéns!

Like
bottom of page