Cachitos, Pães de Salsicha e Pães de Chia
Porções: 20 unidades
Tempo de Preparo: 120 minutos
Tempo de Cozedura: 12 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer estes maravilhosos salgados, típicos da Venezuela e muito apreciados na zona de Aveiro. São relativamente simples de fazer e podem-se encontrar com recheios de fiambre, fiambre e bacon ou fiambre e queijo.
INGREDIENTES
Massa:
1 kg de farinha 55 (sem fermento)
140 gr de margarina bolo rei ou manteiga
50 gr de açúcar
15 gr de sal fino
10 gr de melhorante de pão (opcional)
1 ovo
450 ml de água
20 gr de fermento padeiro (biológico fresco)
1 colher (de sopa) de mel
Cachitos:
400 gr de fiambre cortado em tiras finas
200 gr de bacon cortado em tiras finas
Rolinhos de salsicha:
6 salsichas de cachorro quente
Ovo para pintar
Sementes de chia
Pães de chia:
Sementes de chia
PREPARAÇÃO
Misturar a farinha com o açúcar, o sal e o melhorante.
Adicionar a manteiga, o ovo, metade da água e amassar em 1ª velocidade até misturar bem. Cerca de 4 minutos.
Mudar para 2ª velocidade (rápida) e amassar mais 8 minutos adicionando a restante água aos poucos.
Adicionar o fermento e amassar até misturar bem e completar a liga da massa.
Adicionar uma colher de sopa de mel dois minutos antes de acabar de amassar.
Formar uma bola com a massa e deixar descansar 5 minutos.
Sovar a massa, esticando e dando várias voltas até que a mesma fique lisa e perca todo o ar que tiver.
Reservar 1/3 da massa para os pães de salsicha, cortar a restante massa em porções de 70 gramas e enrolar em bolas.
Esticar as bolas de massa numa bancada em formato triangular.
Misturar o fiambre com o bacon numa tigela.
Na base maior de cada triangulo de massa, colocar com uma mão cheia de fiambre com bacon.
Fechar a massa por cima do monte de fiambre, esticar a ponta da massa e enrolar à volta como um croissant.
Esticar um pouco para dar o formato de uma banana.
Colocar os cachitos num tabuleiro forrado com folha de papel siliconizado, tapar com um plástico e deixar levedar cerca de uma hora.
Esticar a restante massa ao comprido com um rolo e cortar em tiras com cerca de 2 cm de largura.
Enrolar cada tira de massa à volta das salsichas e colocar num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Tapar os rolinhos de salsicha com um plástico e deixar levedar cerca de uma hora.
Amassar um pouco a massa que sobrar, cortar em porções de 70 gramas e enrolar em bolas.
Espalmar metade das bolas e enrolar em formato de cacete pequeno.
Molhar metade de cada bola ou cacete em água, escorrer, mergulhar nas sementes de chia e colocar num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Tapar os pães com um plástico e deixar levedar cerca de uma hora.
Pincelar os cachitos e os pães de salsicha com ovo batido, polvilhar os pães de salsicha com sementes, dar um corte ao meio ou em cruz em cada pão de chia e cozer tudo no forno pré-aquecido a 220ºC até dourar, cerca de 12 min.
Servir os cachitos simples ou pincelados com manteiga quando saírem do forno.
Espero que goste!
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