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Cupcakes de Oreo

Porções: 20 unidades

Tempo de Preparo: 2 horas

Tempo de Cozedura: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer estes maravilhosos bolinhos de Oreo, muito fofos e cremosos, com um aspeto delicioso que faz destes cupcakes perfeitos para sobremesa e festas.


Receita de Cupcakes de Oreo

Queque, derivado de “cake”, conhecido também como Muffin, é um bolinho simples, mas delicioso, feito à base de farinha, ovos, leite, manteiga ou óleo e açúcar. Este, pode ser enriquecido com aromas, sultanas, gotas de chocolate, aveia, banana, nozes, entre outros.


As massas “cake” têm como principal característica comum o facto de, na sua composição, as farinhas terem uma percentagem sensivelmente igual à soma das percentagens do açúcar e da gordura, seja ela óleo, margarina, manteiga ou outra. De salientar que, quando referimos farinhas, estamos a englobar também os frutos secos moídos.


Outra das suas características tem a ver com os processos de fabrico, que podem ser a frio ou a quente para a mesma receita. No processo a frio, a gordura bate com o açúcar, enquanto, no processo a quente, a gordura é primeiro dissolvida no líquido da receita e só após esta fase é que bate com o açúcar. Os bolos obtidos com este tipo de massas são, por regra, fofos, de crosta brilhante e de alvéolos fechados e húmidos.



INGREDIENTES


Massa:

  • 250 gr de açúcar

  • 125 gr de manteiga

  • 150 gr de ovos

  • 200 gr de leite

  • 250 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 125 gr de bolachas Oreo moídas (sem recheio)

  • 1 colher (de café) de aroma de baunilha

  • 15 gr de fermento em pó


Cobertura:

  • 400 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

  • 500 gr de açúcar em pó

  • 1 colher (de sopa) de aroma de baunilha

  • 40 gr de óleo

  • 125 gr de bolachas Oreo moídas (sem recheio)

  • Bolachas Oreo para decorar



PREPARAÇÃO


Massa:

  1. Juntar o açúcar com a manteiga e bater até ficar cremoso e volumoso.

  2. Adicionar os ovos aos poucos, batendo sempre até ficar uniforme.

  3. Adicionar o leite e o aroma de baunilha e envolver bem.

  4. Peneirar a farinha e o fermento diretamente no batido e bater até ficar homogéneo.

  5. Deixar a massa descansar durante uma hora no frio, tapada.

  6. Bater um pouco a massa com uma colher e retificar a textura acrescentando mais leite se necessário.

  7. Adicionar as bolachas Oreo moídas e envolver bem.

  8. Dividir a massa por formas próprias, forradas com capacillos amanteigados para queques.

  9. Cozer no forno pré-aquecido a 190ºC, com ar aberto, durante cerca de 30 minutos.

  10. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.


Cobertura:

  1. Adicionar a manteiga numa tigela e bater em velocidade alta até obter um creme volumoso e esbranquiçado.

  2. Peneirar o açúcar em pó na manteiga batida, misturar e bater até envolver bem.

  3. Adicionar o aroma de baunilha e bater até obter um creme volumoso e clarinho.

  4. Adicionar o óleo para amaciar o creme e bater mais um pouco.

  5. Adicionar as bolachas Oreo moídas e envolver bem.

  6. Transferir o creme para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada.

  7. Fazer uma roseta de creme por cima de cada queque com o saco pasteleiro.

  8. Decorar com pedaços de bolacha Oreo por cima.


NOTAS

Ar aberto: alguns fornos tem uma saída de ar, também conhecida como retiro, com um manipulo para abrir essa saída, nomeadamente os fornos industriais. A saída de ar permite que o forno liberte alguma pressão do calor o que permite aos queques e muffins crescerem melhor.

 

Espero que goste!

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