Cupcakes de Oreo
Porções: 20 unidades
Tempo de Preparo: 2 horas
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer estes maravilhosos bolinhos de Oreo, muito fofos e cremosos, com um aspeto delicioso que faz destes cupcakes perfeitos para sobremesa e festas.
Queque, derivado de “cake”, conhecido também como Muffin, é um bolinho simples, mas delicioso, feito à base de farinha, ovos, leite, manteiga ou óleo e açúcar. Este, pode ser enriquecido com aromas, sultanas, gotas de chocolate, aveia, banana, nozes, entre outros.
As massas “cake” têm como principal característica comum o facto de, na sua composição, as farinhas terem uma percentagem sensivelmente igual à soma das percentagens do açúcar e da gordura, seja ela óleo, margarina, manteiga ou outra. De salientar que, quando referimos farinhas, estamos a englobar também os frutos secos moídos.
Outra das suas características tem a ver com os processos de fabrico, que podem ser a frio ou a quente para a mesma receita. No processo a frio, a gordura bate com o açúcar, enquanto, no processo a quente, a gordura é primeiro dissolvida no líquido da receita e só após esta fase é que bate com o açúcar. Os bolos obtidos com este tipo de massas são, por regra, fofos, de crosta brilhante e de alvéolos fechados e húmidos.
INGREDIENTES
Massa:
250 gr de açúcar
125 gr de manteiga
150 gr de ovos
200 gr de leite
250 gr de farinha T55 (sem fermento)
125 gr de bolachas Oreo moídas (sem recheio)
1 colher (de café) de aroma de baunilha
15 gr de fermento em pó
Cobertura:
400 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
500 gr de açúcar em pó
1 colher (de sopa) de aroma de baunilha
40 gr de óleo
125 gr de bolachas Oreo moídas (sem recheio)
Bolachas Oreo para decorar
PREPARAÇÃO
Massa:
Juntar o açúcar com a manteiga e bater até ficar cremoso e volumoso.
Adicionar os ovos aos poucos, batendo sempre até ficar uniforme.
Adicionar o leite e o aroma de baunilha e envolver bem.
Peneirar a farinha e o fermento diretamente no batido e bater até ficar homogéneo.
Deixar a massa descansar durante uma hora no frio, tapada.
Bater um pouco a massa com uma colher e retificar a textura acrescentando mais leite se necessário.
Adicionar as bolachas Oreo moídas e envolver bem.
Dividir a massa por formas próprias, forradas com capacillos amanteigados para queques.
Cozer no forno pré-aquecido a 190ºC, com ar aberto, durante cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Cobertura:
Adicionar a manteiga numa tigela e bater em velocidade alta até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
Peneirar o açúcar em pó na manteiga batida, misturar e bater até envolver bem.
Adicionar o aroma de baunilha e bater até obter um creme volumoso e clarinho.
Adicionar o óleo para amaciar o creme e bater mais um pouco.
Adicionar as bolachas Oreo moídas e envolver bem.
Transferir o creme para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada.
Fazer uma roseta de creme por cima de cada queque com o saco pasteleiro.
Decorar com pedaços de bolacha Oreo por cima.
NOTAS
Ar aberto: alguns fornos tem uma saída de ar, também conhecida como retiro, com um manipulo para abrir essa saída, nomeadamente os fornos industriais. A saída de ar permite que o forno liberte alguma pressão do calor o que permite aos queques e muffins crescerem melhor.
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