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Doces Finos do Algarve

Porções: 1,2 kg

Tempo de Preparo: 60 minutos

Dificuldade: Moderado

 

Aprenda aqui estes maravilhosos doces finos do Algarve, feitos com massapão, uma massa de amêndoa também conhecida como maçapão ou marzipan, que era usada antigamente para fazer cobertura e decoração de bolos.


Receita de Doces Finos do Algarve


INGREDIENTES

  • 500 gr de açúcar

  • 500 gr de farinha de amêndoa sem pele

  • 250 ml de água

  • Corantes alimentares



PREPARAÇÃO

  1. Juntar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume a ferver até atingir ponto pérola (108-109ºC).

  2. Peneirar a farinha de amêndoa numa tigela, abrir um buraco no meio (estanca), adicionar a calda de açúcar e envolver bem com uma colher de pau.

  3. Depois de todos os ingredientes bem misturados, deixar arrefecer um pouco, transferir a massa para uma bancada e amassar com as mãos até obter uma massa lisa e fácil de moldar. Este processo pode ser feito em batedeira, com raquete, em velocidade lenta.

  4. Embalar a massa com película aderente e deixar descansar 12 horas em local seco e fresco.

  5. Amassar um pouco a massa e moldar as frutas à mão com ajuda de estecas de modelagem.

  6. Pintar com corantes alimentares, utilizando um aerógrafo ou pinceis.

 

Espero que goste!

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