Doces Finos do Algarve
Porções: 1,2 kg
Tempo de Preparo: 60 minutos
Dificuldade: Moderado
Aprenda aqui estes maravilhosos doces finos do Algarve, feitos com massapão, uma massa de amêndoa também conhecida como maçapão ou marzipan, que era usada antigamente para fazer cobertura e decoração de bolos.
INGREDIENTES
500 gr de açúcar
500 gr de farinha de amêndoa sem pele
250 ml de água
Corantes alimentares
PREPARAÇÃO
Juntar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume a ferver até atingir ponto pérola (108-109ºC).
Peneirar a farinha de amêndoa numa tigela, abrir um buraco no meio (estanca), adicionar a calda de açúcar e envolver bem com uma colher de pau.
Depois de todos os ingredientes bem misturados, deixar arrefecer um pouco, transferir a massa para uma bancada e amassar com as mãos até obter uma massa lisa e fácil de moldar. Este processo pode ser feito em batedeira, com raquete, em velocidade lenta.
Embalar a massa com película aderente e deixar descansar 12 horas em local seco e fresco.
Amassar um pouco a massa e moldar as frutas à mão com ajuda de estecas de modelagem.
Pintar com corantes alimentares, utilizando um aerógrafo ou pinceis.
Espero que goste!
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