Farófias

Aprenda aqui a fazer farófias à antiga, cozidas em leite perfumado com casca de limão ou baunilha, bem doces e polvilhadas com canela ou molho inglês, uma sobremesa que é hoje injustamente esquecida, mas nem por isso menos sedutora.

---

Porções: 6 pessoas

Tempo de Preparo: 40 minutos

Tempo de Cozedura: 8 minutos

Dificuldade: Moderado

INGREDIENTES

Farófias:

• 250 gr de claras de ovo

• 125 gr de açúcar

Cozedura:

• 500 ml de leite

• 50 gr de açúcar

• 1 casca de limão

• 1 colher (de café) de aroma de baunilha

Creme Inglês:

• 500 ml de leite

• 150 gr de açúcar

• 6 gemas de ovo

• 1 colher (de café) de aroma de baunilha

Decoração:

• Canela em pó

PREPARAÇÃO

Farófias:

1. Juntar as claras com o açúcar numa tigela e bater até ficarem firmes.

Cozedura:

1. Adicionar todos os ingredientes num tacho largo e levar ao lume até levantar fervura. Baixar o lume para o mínimo quando ferver.

2. Moldar as farófias em formato de bolinhos de bacalhau com duas colheres de sopa e colocar as farófias separadas a cozer no leite.

3. Cozer as farófias sem deixar ferver o leite e quando tiverem uma capa dura de um lado virar ao contrário e deixar cozer do outro lado.

4. Retirar as farófias do leite depois de cozidas, com uma escumadeira, colocar em cima de uma rede com um tabuleiro por baixo e deixar arrefecer um pouco.

5. Passar o leite por um coador e reservar.

Creme inglês:

1. Aproveitar o leite de cozer as farófias e completar o que faltar.

2. Adicionar o leite num tacho e levar ao lume a ferver.

3. Juntar o açúcar com as gemas numa tigela e bater até misturar bem.

4. Adicionar o leite a ferver, mexendo sempre até envolver bem.

5. Levar um tacho com água ao lume a ferver para fazer banho-maria.

6. Engrossar um pouco o preparado em banho-maria, mexendo sempre, mas sem deixar ultrapassar os 80ºC.

7. Retirar do lume e passar por um coador ou chinês.

8. Deixar arrefecer ou conservar em banho-maria para servir quente.

Finalização:

1. Transferir as farófias para uma travessa, regar com o molho inglês e polvilhar com canela em pó.

2. Servir!

---

Espero que goste!

Deixe um like, partilhe e se tiver dúvidas coloque nos comentários!

Subscreva um plano para ter acesso a vídeos e receitas exclusivas!