Gelado de Baunilha
Porções: 1 litro
Tempo de Preparo: 24 horas
Tempo de Cozedura: 5 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer este maravilhoso gelado de baunilha artesanal, perfeito para sobremesa, acompanhado de fruta e crepes ou waffles.
INGREDIENTES
250 ml de leite gordo
100 gr de açúcar
500 ml de natas (UHT min. 35% M.G.)
1/2 vagem de baunilha
100 gr de leite condensado
7 gr de emulsificante em pó ou estabilizante neutro para gelados (opcional)
PREPARAÇÃO
Juntar o açúcar com o emulsificante ou estabilizante numa tigela e misturar bem.
Adicionar o leite, o leite condensado, as natas e as sementes das vagens de baunilha num tacho e levar ao lume a aquecer.
Quando atingir 45ºC adicionar o açúcar a mistura de açúcar e deixar aquecer (pasteurizar) até aos 85ºC.
Arrefecer rapidamente o preparado até 4ºC em banho-maria com gelo.
Tapar bem o recipiente e deixar maturar no frio a cerca de 4ºC durante 6 a 12 horas.
Transferir o recipiente para o congelador a -15ºC.
Em máquina de gelados:
Depois do preparado maturado, transferir para a cuba de gelados e deixar trabalhar até atingir os -15ºC.
Retirar da máquina, colocar num recipiente limpo, bem tapado e conservar no congelador.
Espero que goste!
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