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Gelado de Baunilha

Porções: 1 litro

Tempo de Preparo: 24 horas

Tempo de Cozedura: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer este maravilhoso gelado de baunilha artesanal, perfeito para sobremesa, acompanhado de fruta e crepes ou waffles.


Receita de Gelado de Baunilha Artesanal


INGREDIENTES

  • 250 ml de leite gordo

  • 100 gr de açúcar

  • 500 ml de natas (UHT min. 35% M.G.)

  • 1/2 vagem de baunilha

  • 100 gr de leite condensado

  • 7 gr de emulsificante em pó ou estabilizante neutro para gelados (opcional)



PREPARAÇÃO

  1. Juntar o açúcar com o emulsificante ou estabilizante numa tigela e misturar bem.

  2. Adicionar o leite, o leite condensado, as natas e as sementes das vagens de baunilha num tacho e levar ao lume a aquecer.

  3. Quando atingir 45ºC adicionar o açúcar a mistura de açúcar e deixar aquecer (pasteurizar) até aos 85ºC.

  4. Arrefecer rapidamente o preparado até 4ºC em banho-maria com gelo.

  5. Tapar bem o recipiente e deixar maturar no frio a cerca de 4ºC durante 6 a 12 horas.

  6. Transferir o recipiente para o congelador a -15ºC.


Em máquina de gelados:

  1. Depois do preparado maturado, transferir para a cuba de gelados e deixar trabalhar até atingir os -15ºC.

  2. Retirar da máquina, colocar num recipiente limpo, bem tapado e conservar no congelador.

 

Espero que goste!

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