Kinder Lava Cupcakes
Porções: 12 unidades
Tempo de Preparo: 2 horas
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer esta receita maravilhosa, em que a descrição principal deve ser "consumir com moderação"! Um queque de chocolate lava, de interior húmido e cremoso, com uma cobertura deliciosa de creme de avelãs e um pedaço de kinder bueno para rematar!
Queque, derivado de “cake”, conhecido também como Muffin, é um bolinho simples, mas delicioso, feito à base de farinha, ovos, leite, manteiga ou óleo e açúcar. Este, pode ser enriquecido com aromas, sultanas, gotas de chocolate, aveia, banana, nozes, entre outros.
As massas “cake” têm como principal característica comum o facto de, na sua composição, as farinhas terem uma percentagem sensivelmente igual à soma das percentagens do açúcar e da gordura, seja ela óleo, margarina, manteiga ou outra. De salientar que, quando referimos farinhas, estamos a englobar também os frutos secos moídos.
Outra das suas características tem a ver com os processos de fabrico, que podem ser a frio ou a quente para a mesma receita. No processo a frio, a gordura bate com o açúcar, enquanto, no processo a quente, a gordura é primeiro dissolvida no líquido da receita e só após esta fase é que bate com o açúcar. Os bolos obtidos com este tipo de massas são, por regra, fofos, de crosta brilhante e de alvéolos fechados e húmidos.
INGREDIENTES
Massa:
200 gr de chocolate negro (min. 64% cacau)
180 gr de manteiga com sal
6 ovos
200 gr de açúcar
100 gr de farinha T55 (sem fermento)
5 gr de fermento em pó
Creme Kinder:
100 gr de avelãs sem pele
25 gr de açúcar mascavado
50 gr de chocolate branco, derretido
200 gr de queijo creme
25 gr de açúcar
150 gr de natas para bater
Decoração:
Barras de kinder bueno
PREPARAÇÃO
Massa:
Juntar o chocolate com a manteiga numa tigela e derreter até ficar fluído e uniforme.
Bater os ovos com o açúcar até formar um creme volumoso e esbranquiçado.
Adicionar o chocolate derretido e envolver bem.
Peneirar a farinha e o fermento diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.
Deixar a massa descansar durante 30 minutos no frio, tapada.
Bater um pouco a massa com uma colher.
Dividir a massa por formas próprias, forradas com capacillos amanteigados para queques.
Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 8 minutos. Os queques devem ficar com uma capa cozida por cima, mas mal cozidos por dentro.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Creme Kinder:
Tostar as avelãs no forno pré-aquecido a 180ºC até dourarem, cerca de 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.
Misturar as avelãs com o açúcar mascavado e triturar num processador, ou com uma varinha mágica, até formar uma pasta lisa.
Adicionar o chocolate branco derretido, envolver bem e reservar.
Bater as natas até formarem picos suaves e reservar.
Juntar o queijo com o açúcar numa tigela e bater até ficar macio.
Adicionar a pasta de avelãs no creme de queijo e envolver bem.
Adicionar as natas batidas e envolver bem.
Transferir o creme para um saco pasteleiro com boquilha frisada.
Fazer uma roseta de creme de avelã em cima de cada queque e colocar um pedaço de kinder bueno por cima.
Servir de imediato com o queque ainda morno.
Espero que goste!
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