Migas com Carne de Porco
Porções: 4 pessoas
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer esta receita clássica da cozinha alentejana, muito nutritiva e justamente apreciada, tipicamente cozinhada em tachos de barro.
![Receita de Migas com Carne de Porco](https://static.wixstatic.com/media/8024f8_20ad7d6da89d4157817e184d4756d83f~mv2.png/v1/fill/w_49,h_31,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/8024f8_20ad7d6da89d4157817e184d4756d83f~mv2.png)
INGREDIENTES
300 gr de entrecosto de porco
150 gr de costeletas ou febras de porco
125 gr de toucinho entremeado
400 gr de pão de trigo e centeio
3 dentes de alho
1 colher (de sopa) de banha
Sal
Pimenta
1 malagueta
100 ml de vinho branco
Massa de pimentão
Chouriço de carne
Laranja
PREPARAÇÃO
Corte o entrecosto e as costeletas em bocados regulares, com 5 cm de lado, aproximadamente.
Barre a carne com massa de pimentão, adicione o vinho branco e conserve assim durante duas horas, pelo menos.
Escalde o pão com um pouco de água a ferver.
Corte o toucinho em retângulos e o chouriço em rodelas e leve-os a fritar em banha num tacho de barro.
Junte as carnes e frite-as até alourarem bem. Retire as carnes, o toucinho e o chouriço e reserve.
Na banha que ficou no tacho, adicione os dentes de alho picados finamente.
Deixe alourar, adicione o pão previamente escorrido e amasse bem com uma colher de pau de modo que o pão absorva toda a gordura.
Tempere com sal, pimenta e uma ponta de malagueta.
Deixe as migas alourarem e, sacudindo o tacho, vá-as secando, dando-lhes a forma de rolo, mais grosso no meio.
Desenforme as migas para a travessa onde irão ser servidas e regue-as com alguma gordura que tenha ficado no tacho.
Aqueça as carnes rapidamente no tacho onde cozeu as migas e disponha-as ao lado ou sobre estas, alternando o toucinho com o entrecosto e as costeletas.
Enfeite com o chouriço e gomos de laranja.
Acompanhar com salada e vinho tinto alentejano (opcional).
Espero que goste!
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