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Migas com Carne de Porco

Porções: 4 pessoas

Tempo de Preparo: 40 minutos

Tempo de Cozedura: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer esta receita clássica da cozinha alentejana, muito nutritiva e justamente apreciada, tipicamente cozinhada em tachos de barro.


Receita de Migas com Carne de Porco


INGREDIENTES

  • 300 gr de entrecosto de porco

  • 150 gr de costeletas ou febras de porco

  • 125 gr de toucinho entremeado

  • 400 gr de pão de trigo e centeio

  • 3 dentes de alho

  • 1 colher (de sopa) de banha

  • Sal

  • Pimenta

  • 1 malagueta

  • 100 ml de vinho branco

  • Massa de pimentão

  • Chouriço de carne

  • Laranja



PREPARAÇÃO

  1. Corte o entrecosto e as costeletas em bocados regulares, com 5 cm de lado, aproximadamente.

  2. Barre a carne com massa de pimentão, adicione o vinho branco e conserve assim durante duas horas, pelo menos.

  3. Escalde o pão com um pouco de água a ferver.

  4. Corte o toucinho em retângulos e o chouriço em rodelas e leve-os a fritar em banha num tacho de barro.

  5. Junte as carnes e frite-as até alourarem bem. Retire as carnes, o toucinho e o chouriço e reserve.

  6. Na banha que ficou no tacho, adicione os dentes de alho picados finamente.

  7. Deixe alourar, adicione o pão previamente escorrido e amasse bem com uma colher de pau de modo que o pão absorva toda a gordura.

  8. Tempere com sal, pimenta e uma ponta de malagueta.

  9. Deixe as migas alourarem e, sacudindo o tacho, vá-as secando, dando-lhes a forma de rolo, mais grosso no meio.

  10. Desenforme as migas para a travessa onde irão ser servidas e regue-as com alguma gordura que tenha ficado no tacho.

  11. Aqueça as carnes rapidamente no tacho onde cozeu as migas e disponha-as ao lado ou sobre estas, alternando o toucinho com o entrecosto e as costeletas.

  12. Enfeite com o chouriço e gomos de laranja.

  13. Acompanhar com salada e vinho tinto alentejano (opcional).

 

Espero que goste!

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