Queijadas de Cenoura
Porções: 12 unidades
Tempo de Preparo: 1 hora
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer queijadas de cenoura, muito saborosas, frescas, com leve aroma de laranja e muito simples de fazer!
INGREDIENTES
400 gr de cenoura
Água e sal para cozer a cenoura
500 gr de açúcar
300 ml de água
80 gr de farinha T55 (sem fermento)
4 ovos
4 gemas de ovo
Raspa fina de meia laranja
Desmoldante ou manteiga para untar as formas
PREPARAÇÃO
Adicionar a cenoura em pedaços num tacho, cobrir com água, temperar com sal e levar ao lume a cozer.
Juntar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume a ferver até atingir ponto pérola (108ªC a 109ºC).
Juntar os ovos com as gemas e a raspa fina de laranja numa tigela e bater com umas varas até misturar bem.
Peneirar a farinha diretamente nos ovos e bater até envolver bem.
Adicionar a calda de açúcar em fio, batendo sempre até envolver bem.
Escorrer bem a cenoura cozida, adicionar no preparado anterior e triturar tudo com uma varinha mágica.
Transferir o preparado de cenoura para um medidor.
Colocar 12 formas de queijadas num tabuleiro de forno e untar as formas com desmoldante ou manteiga.
Encher as formas com o preparado de cenoura.
Adicionar cerca de 1 cm de altura de água a ferver no tabuleiro.
Cozer em banho-maria no forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
Colocar uma folha de papel vegetal numa travessa e polvilhar com açúcar.
Desenformar as queijadas e colocar com a parte de cima virada para baixo em cima do açúcar.
Levar ao frio 1 hora e servir as queijadas bem frescas.
Espero que goste!
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