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Queijadas de Requeijão

Porções: 14 unidades

Tempo de Preparo: 2 horas

Tempo de Cozedura: 25 minutos

Dificuldade: Moderada

 

Aprenda neste vídeo a fazer este maravilhoso pastel típico português, com base de massa tenra fina e crocante, e recheio cremoso e aveludado de requeijão.


Receita de Queijadas de Requeijão


Receita de Queijadas de Requeijão

INGREDIENTES


Massa:

  • 250 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 3 gr de sal fino

  • 25 gr de manteiga sem sal

  • 150 ml de água

  • Manteiga para untar as formas

Recheio:

  • 500 gr de açúcar

  • 150 ml de água

  • 30 gr de amido de milho

  • 5 ovos

  • 6 gemas

  • 450 gr de requeijão



PREPARAÇÃO


Recheio:

  1. Juntar a água com o açúcar num tacho e levar ao lume a ferver até atingir ponto pérola (108 - 109 ºC).

  2. Juntar o requeijão com os ovos e as gemas numa tigela e bater até misturar bem.

  3. Peneirar o amido diretamente no batido e envolver bem.

  4. Adicionar a calda de açúcar e bater até misturar bem.

  5. Deixar arrefecer e levar ao frio 1 hora.


Massa:

  1. Juntar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa elástica e bem ligada.

  2. Untar 14 formas de queques com manteiga.

  3. Moldar uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e deixar descansar 30 minutos.

  4. Polvilhar uma bancada com farinha e esticar a massa bem fina ao comprido.

  5. Colocar a massa por cima das formas untadas com ajuda do rolo de massa.

  6. Retirar uma ponta de massa, moldar uma bola, passar a bola de massa por farinha e utilizar a mesma para calcar a massa nas formas, uma de cada vez.

  7. Passar um rolo por cima das formas para cortar o excesso de massa.

  8. Aparar os rebordos de massa com uma faca e transferir as formas para um tabuleiro de forno.

  9. Bater um pouco o recheio com umas varas, transferir para um medidor e encher as formas.

  10. Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC até dourar, cerca de 25 a 30 minutos.

  11. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

 

Espero que goste!

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Tamarês

1 Comment

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Jovenilton Azevedo
Jovenilton Azevedo
Jul 24, 2023

Muito bom parabéns pra vc

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