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Queques de Maça e Canela

Porções: 20 unidades

Tempo de Preparo: 2 horas

Tempo de Cozedura: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer estes deliciosos queques de maça e canela, muito fofos e saborosos, uma receita simples de fazer e perfeita para o pequeno-almoço ou lanche.


Receita de Queques de Maça e Canela

Queque, derivado de “cake”, conhecido também como Muffin, é um bolinho simples, mas delicioso, feito à base de farinha, ovos, leite, manteiga ou óleo e açúcar. Este, pode ser enriquecido com aromas, sultanas, gotas de chocolate, aveia, banana, nozes, entre outros.


As massas “cake” têm como principal característica comum o facto de, na sua composição, as farinhas terem uma percentagem sensivelmente igual à soma das percentagens do açúcar e da gordura, seja ela óleo, margarina, manteiga ou outra. De salientar que, quando referimos farinhas, estamos a englobar também os frutos secos moídos.


Outra das suas características tem a ver com os processos de fabrico, que podem ser a frio ou a quente para a mesma receita. No processo a frio, a gordura bate com o açúcar, enquanto, no processo a quente, a gordura é primeiro dissolvida no líquido da receita e só após esta fase é que bate com o açúcar. Os bolos obtidos com este tipo de massas são, por regra, fofos, de crosta brilhante e de alvéolos fechados e húmidos.



INGREDIENTES

  • 250 gr de açúcar

  • 125 gr de manteiga

  • 125 gr de ovos

  • 200 gr de leite

  • 365 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 10 gr de canela em pó

  • 15 gr de fermento em pó

  • 250 gr de maças descascadas e cortadas em cubos



PREPARAÇÃO

  1. Juntar o açúcar com a manteiga e bater até ficar cremoso e volumoso.

  2. Adicionar os ovos aos poucos, batendo sempre até ficar uniforme.

  3. Adicionar o leite e envolver bem.

  4. Juntar a farinha com a canela e o fermento numa tigela e misturar bem.

  5. Peneirar os ingredientes secos diretamente no batido e bater até ficar homogéneo.

  6. Adicionar a maça em cubos e envolver bem.

  7. Deixar a massa descansar durante uma hora no frio, tapada.

  8. Bater um pouco a massa com uma colher antes de usar e retificar a textura acrescentando mais leite se necessário.

  9. Dividir a massa por formas próprias, forradas com capacillos amanteigados para queques ou untadas com manteiga e passadas por farinha.

  10. Cozer no forno pré-aquecido a 190ºC, com ar aberto, durante cerca de 30 minutos.

  11. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.


NOTAS

Ar aberto: alguns fornos tem uma saída de ar, também conhecida como retiro, com um manipulo para abrir essa saída, nomeadamente os fornos industriais. A saída de ar permite que o forno liberte alguma pressão do calor o que permite aos queques e muffins crescerem melhor.

 

Espero que goste!

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