Rosca de Pão Doce
Porções: 2 unidades
Tempo de Preparo: 3 horas
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer este maravilhoso pão doce em formato de rosca, um pão muito fofo e saboroso com aroma de canela e limão, perfeito para o pequeno-almoço ou lanche.
INGREDIENTES
500 gr de farinha 65 (sem fermento)
7 gr de sal fino
75 gr de açúcar
50 gr de manteiga amolecida
1 ovo
1 colher de chá de canela em pó
Raspa fina de meio limão
100 ml de leite
100 ml de água
20 gr de fermento padeiro (biológico fresco)
1 ovo para pintar
PREPARAÇÃO
Juntar todos os ingredientes menos o fermento padeiro e a água e começar a amassar em primeira velocidade (lenta).
Adicionar a água aos poucos, amassando sempre até a massa ficar uniforme, cerca de 4 minutos.
Mudar para segunda velocidade (rápida) e amassar até a massa começar a ficar lisa e elástica.
Adicionar o fermento padeiro e amassar até envolver bem e a massa atingir ponto de véu* e ficar bem elástica.
Transferir a massa para uma bacia enfarinhada, enrolar um pouco a massa, tapar com um plástico e deixar levedar até dobrar de tamanho.
Transferir a massa para uma bancada enfarinhada, dividir em 4 porções iguais, enrolar em bolas e deixar descansar 10 minutos.
Esticar cada bola de massa ao comprido com as mãos, formando 4 rolos compridos.
Juntar os rolos dois a dois, entrelaçar um rolo no outro e unir as pontas formando roscas.
Colocar as roscas num tabuleiro forrado com papel siliconizado, tapar com um plástico e deixar levedar bem.
Pintar as roscas com ovo ligeiramente batido e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC até as roscas ficarem bem douradas, cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e servir!
NOTAS
*Liga da massa (ponto de véu):
É o processo causado pelo glúten das farinhas que dá a elasticidade e a coesão à massa. Para verificar, deve molhar os dedos em água, retirar um pouco de massa, esticar a massa com os dedos molhados, esta quando tiver ponto de liga deve esticar bem sem rasgar formando um véu quase transparente, se rasgar muito é sinal de que ainda não têm a liga necessária.
Espero que goste!
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