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Soufflé de Queijo

Porções: 6 unidades

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Cozedura: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer este maravilhoso Soufflé, uma receita nutritiva, originária da culinária francesa que é bastante apreciada mundialmente. Conhecido pela sua leveza, o Soufflé de queijo é tipicamente preparado com bechamel de nata ou leite, com gemas de ovo, queijo de vaca curado, queijo parmesão ralado e temperos, tudo envolvido com claras de ovo em castelo.


Receita de Soufflé de Queijo


INGREDIENTES

  • 45 gr de manteiga sem sal

  • 25 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 350 ml de nata fresca

  • 4 gemas de ovo

  • 45 ml de vinho da madeira

  • 170 gr de queijo Gruyère ralado

  • 1 colher (de café) de flor de sal

  • 1 colher (de chá) de mostarda

  • 1/2 colher (de café) de pimenta caiena

  • 30 gr de queijo parmesão ralado

  • 7 claras de ovo

  • 1/2 colher (de café) de cremor tártaro

  • Manteiga para untar

  • Queijo parmesão ralado



PREPARAÇÃO

  1. Untar 6 ramequins com manteiga e passar por queijo parmesão ralado.

  2. Adicionar a manteiga num tacho e levar ao lume até derreter.

  3. Adicionar a farinha e misturar com umas varas até formar uma pasta.

  4. Adicionar a nata fresca aos poucos, mexendo sempre até misturar bem.

  5. Levar ao lume médio a ferver, mexendo sempre até engrossar bem, verter para uma tigela e deixar arrefecer.

  6. Adicionar as gemas, o vinho da madeira, o queijo Gruyère ralado, a flor de sal, a mostarda, a pimenta, o queijo parmesão ralado e envolver tudo muito bem.

  7. Bater as claras em castelo com o cremor tártaro e envolver delicadamente e aos poucos no preparado anterior até ficar uniforme.

  8. Dividir a massa pelos ramequins untados e cozer no forno pré-aquecido a 190ºC até os soufflés ficarem fofos e dourados, cerca de 20 minutos.

  9. Retirar do forno e servir acompanhado com salada, legumes cozidos, batata assada ou ratatouille.


NOTAS

Os remequins são taças de porcelana, geralmente ventidas nos mercados e são as mais apropriadas para fazer soufflés.

 

Espero que goste!

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Cachorrão

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Jovenilton Azevedo
Jovenilton Azevedo
27 de jul. de 2023

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