Soufflé de Queijo
Porções: 6 unidades
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer este maravilhoso Soufflé, uma receita nutritiva, originária da culinária francesa que é bastante apreciada mundialmente. Conhecido pela sua leveza, o Soufflé de queijo é tipicamente preparado com bechamel de nata ou leite, com gemas de ovo, queijo de vaca curado, queijo parmesão ralado e temperos, tudo envolvido com claras de ovo em castelo.
INGREDIENTES
45 gr de manteiga sem sal
25 gr de farinha T55 (sem fermento)
350 ml de nata fresca
4 gemas de ovo
45 ml de vinho da madeira
170 gr de queijo Gruyère ralado
1 colher (de café) de flor de sal
1 colher (de chá) de mostarda
1/2 colher (de café) de pimenta caiena
30 gr de queijo parmesão ralado
7 claras de ovo
1/2 colher (de café) de cremor tártaro
Manteiga para untar
Queijo parmesão ralado
PREPARAÇÃO
Untar 6 ramequins com manteiga e passar por queijo parmesão ralado.
Adicionar a manteiga num tacho e levar ao lume até derreter.
Adicionar a farinha e misturar com umas varas até formar uma pasta.
Adicionar a nata fresca aos poucos, mexendo sempre até misturar bem.
Levar ao lume médio a ferver, mexendo sempre até engrossar bem, verter para uma tigela e deixar arrefecer.
Adicionar as gemas, o vinho da madeira, o queijo Gruyère ralado, a flor de sal, a mostarda, a pimenta, o queijo parmesão ralado e envolver tudo muito bem.
Bater as claras em castelo com o cremor tártaro e envolver delicadamente e aos poucos no preparado anterior até ficar uniforme.
Dividir a massa pelos ramequins untados e cozer no forno pré-aquecido a 190ºC até os soufflés ficarem fofos e dourados, cerca de 20 minutos.
Retirar do forno e servir acompanhado com salada, legumes cozidos, batata assada ou ratatouille.
NOTAS
Os remequins são taças de porcelana, geralmente ventidas nos mercados e são as mais apropriadas para fazer soufflés.
Espero que goste!
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