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Tarte da Avó

Aprenda aqui a fazer esta maravilhosa tarte, uma sobremesa cremosa, de crosta fina e crocante que fica bem em qualquer altura, fresca ou morna. Uma receita antiga, mas muito simples e muito saborosa!

 

Porções: 10 pessoas

Tempo de Preparo: 90 minutos

Tempo de Cozedura: 50 minutos

Dificuldade: Fácil


Receita de Tarte da Avó


INGREDIENTES


Massa:

  • 350 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 140 gr de açúcar

  • 190 gr de manteiga

  • 1 pitada de sal fino

  • 15 gr de amido

  • 1 ovo

  • 1 gema


Recheio:

  • 750 gr de leite

  • 1 vagem de baunilha

  • 170 gr de açúcar

  • 50 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 6 gemas


Decoração:

  • Água

  • Pinhões

  • Açúcar em pó



PREPARAÇÃO


Massa:

  1. Juntar todos os ingredientes e amassar até formar uma massa lisa e uniforme.

  2. Moldar uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e deixar descansar 30 minutos no frio.


Recheio:

  1. Adicionar o leite num tacho.

  2. Abrir a vagem de baunilha ao meio e raspar o interior da vagem com a faca.

  3. Adicionar a baunilha no leite e levar ao lume a ferver.

  4. Juntar o açúcar com a farinha numa tigela e misturar bem.

  5. Quando o leite ferver, baixar o lume para o mínimo, adicionar a mistura de açúcar com farinha e mexer com umas varas, em lume médio, até engrossar.

  6. Retirar do lume e juntar as gemas em fio, mexendo sempre com as varas até misturar bem.

  7. Levar novamente ao lume e mexer até levantar fervura.

  8. Retirar do lume, verter o creme para uma travessa e deixar arrefecer.


Montagem e cozedura:

  1. Untar uma tarteira alta de 24 cm com manteiga ou desmoldante.

  2. Esticar a massa finamente e forrar a forma.

  3. Rechear a tarte com o creme de baunilha.

  4. Esticar a restante massa, colocar por cima da tarteira e cortar o excesso com uma faca.

  5. Calcar um pouco a massa e marcar os rebordos com um garfo.

  6. Picar por cima com um garfo, pintar com água e decorar com os pinhões.

  7. Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC até ficar bem dourada, cerca de 50 minutos.

  8. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

  9. Polvilhar com açúcar em pó e servir.


NOTAS

Em fornos caseiros, cozer metade do tempo com a tarte na última prateleira de baixo e o restante tempo no meio do forno.

 

Espero que goste!

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