Tarte da Avó
Aprenda aqui a fazer esta maravilhosa tarte, uma sobremesa cremosa, de crosta fina e crocante que fica bem em qualquer altura, fresca ou morna. Uma receita antiga, mas muito simples e muito saborosa!
Porções: 10 pessoas
Tempo de Preparo: 90 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
Massa:
350 gr de farinha T55 (sem fermento)
140 gr de açúcar
190 gr de manteiga
1 pitada de sal fino
15 gr de amido
1 ovo
1 gema
Recheio:
750 gr de leite
1 vagem de baunilha
170 gr de açúcar
50 gr de farinha T55 (sem fermento)
6 gemas
Decoração:
Água
Pinhões
Açúcar em pó
PREPARAÇÃO
Massa:
Juntar todos os ingredientes e amassar até formar uma massa lisa e uniforme.
Moldar uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e deixar descansar 30 minutos no frio.
Recheio:
Adicionar o leite num tacho.
Abrir a vagem de baunilha ao meio e raspar o interior da vagem com a faca.
Adicionar a baunilha no leite e levar ao lume a ferver.
Juntar o açúcar com a farinha numa tigela e misturar bem.
Quando o leite ferver, baixar o lume para o mínimo, adicionar a mistura de açúcar com farinha e mexer com umas varas, em lume médio, até engrossar.
Retirar do lume e juntar as gemas em fio, mexendo sempre com as varas até misturar bem.
Levar novamente ao lume e mexer até levantar fervura.
Retirar do lume, verter o creme para uma travessa e deixar arrefecer.
Montagem e cozedura:
Untar uma tarteira alta de 24 cm com manteiga ou desmoldante.
Esticar a massa finamente e forrar a forma.
Rechear a tarte com o creme de baunilha.
Esticar a restante massa, colocar por cima da tarteira e cortar o excesso com uma faca.
Calcar um pouco a massa e marcar os rebordos com um garfo.
Picar por cima com um garfo, pintar com água e decorar com os pinhões.
Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC até ficar bem dourada, cerca de 50 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó e servir.
NOTAS
Em fornos caseiros, cozer metade do tempo com a tarte na última prateleira de baixo e o restante tempo no meio do forno.
Espero que goste!
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