Tarte de Feijão
Porções: 8 pessoas
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer esta maravilhosa tarte tradicional portuguesa, composta por massa folhada crocante e recheio doce de feijão branco. Uma sobremesa deliciosa e perfeita para todas as ocasiões.
INGREDIENTES
500 gr de açúcar
250 gr de água
1 pau de canela
250 gr de feijão branco cozido
150 ml de água
60 gr de manteiga derretida
125 gr de farinha 55 (sem fermento)
15 gemas de ovo
Farinha q.b. (para polvilhar)
Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
PREPARAÇÃO
Juntar o açúcar com 250 gr de água e o pau de canela e levar ao lume a ferver até atingir ponto assoprado a 115ºC.
Juntar o feijão com 150 ml de água e levar ao lume a ferver 5 minutos.
Forrar uma tarteira de 28 cm com massa folhada e retirar o excesso de massa com uma faca.
Reduzir o feijão cozido a puré com uma varinha mágica, adicionar a manteiga e envolver bem.
Adicionar a farinha peneirada e envolver bem.
Adicionar as gemas em fio mexendo sempre com umas varas.
Adicionar a calda de açúcar e mexer bem com umas varas até ficar uniforme.
Passar o preparado por um peneiro de rede fina diretamente para a tarte forrada.
Polvilhar com uma camada muito fina de farinha e de seguida polvilhar com uma camada generosa de açúcar em pó.
Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC, com a ventilação desligada, durante cerca de 25 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Espero que goste!
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