Tarte de Maracujá
Porções: 8 pessoas
Tempo de Preparo: 3 horas
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer esta deliciosa tarte fresca de nata e maracujá, muito saborosa, leve e perfeita para dias de calor!

INGREDIENTES
Base:
300 gr de bolachas
200 gr de manteiga sem sal
Recheio:
200 gr de claras de ovo
75 gr de açúcar
200 gr de natas adocicadas para bater
Cobertura:
250 gr de polpa de maracujá
200 gr de açúcar
25 ml de sumo de limão
PREPARAÇÃO
Base:
Moer as bolachas num processador ou com um rolo de massa e transferir para uma tigela.
Adicionar a manteiga derretida e envolver bem até formar uma massa húmida e areada.
Transferir o preparado de bolacha para uma tarteira de fundo removível e espalhar bem de forma a tapar a base.
Puxar e comprimir a massa de bolacha nos rebordos da tarteira e prensar a base com um copo ou colher.
Reservar no frigorífico ou no congelador.
Recheio:
Juntar as claras de ovo com o açúcar numa tigela e aquecer em banho-maria, mexendo sempre até atingir 80ºC.
Transferir as claras para uma tigela seca e limpa e bater até obter um merengue firme, brilhante e frio.
Adicionar as natas bem frias numa tigela e bater até ficarem firmes.
Envolver delicadamente o merengue nas natas.
Rechear a tarte com o creme de nata, alisar a superfície e levar ao frio 2 horas.
Cobertura:
Cortar os maracujás ao meio, retirar a polpa com uma colher para uma tigela e pesar 250 gr.
Juntar a polpa de maracujá com o açúcar e o sumo de limão num tacho.
Levar ao lume e deixar ferver até atingir o ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Retirar do lume, passar o doce por um peneiro de rede fina para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer totalmente.
Cobrir a tarte com o doce de maracujá e servir.
Espero que goste!
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