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Tarte Linzer

Aprenda aqui a fazer esta deliciosa tarte de framboesa, típica da Áustria. Uma sobremesa simples de fazer, cremosa por dentro e crocante por fora com aromas cítricos, de canela e anis.

 

Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Cozedura: 15 minutos

Dificuldade: Fácil


Receita de Tarte Linzer


INGREDIENTES


Massa:

  • 125 gr de açúcar

  • 125 gr de manteiga

  • 1 ovo

  • 250 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 1 ovo para pintar


Recheio:

  • 500 gr de framboesas

  • 400 gr açúcar

  • 25 ml de sumo de limão

  • 1 pau de canela

  • 1 estrela de anis



PREPARAÇÃO


Massa:

  1. Juntar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa lisa e uniforme.

  2. Acrescentar um ovo se a massa estiver demasiado dura.

  3. Tapar a massa com película aderente e deixar descansar 15 minutos.


Recheio:

  1. Colocar as framboesas num tacho e adicionar o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela e a estrela de anis.

  2. Levar ao lume brando, mexendo de vez em quando, até atingir ponto de estrada.

  3. Retirar do lume, remover o pau de canela e a estrela de anis e deixar arrefecer.


Finalização:

  1. Esticar a massa areada com um rolo de massa e forrar uma tarteira.

  2. Rechear a tarte com o doce de framboesa.

  3. Sobrepor tiras de massa areada por cima a formar um quadriculado.

  4. Pincelar com ovo.

  5. Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC, na calha mais baixa do forno, até ficar dourada, cerca de 15 minutos.

  6. Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e servir.


NOTAS

A massa doce (areada) pode ser trocada por massa folhada ou quebrada.

Para obter um acabamento mais brilhante, pintar a tarte com geleia de brilho neutro depois de fria.

 

Espero que goste!

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