Tarte Linzer
Aprenda aqui a fazer esta deliciosa tarte de framboesa, típica da Áustria. Uma sobremesa simples de fazer, cremosa por dentro e crocante por fora com aromas cítricos, de canela e anis.
Porções: 8 pessoas
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
Massa:
125 gr de açúcar
125 gr de manteiga
1 ovo
250 gr de farinha T55 (sem fermento)
1 ovo para pintar
Recheio:
500 gr de framboesas
400 gr açúcar
25 ml de sumo de limão
1 pau de canela
1 estrela de anis
PREPARAÇÃO
Massa:
Juntar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa lisa e uniforme.
Acrescentar um ovo se a massa estiver demasiado dura.
Tapar a massa com película aderente e deixar descansar 15 minutos.
Recheio:
Colocar as framboesas num tacho e adicionar o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela e a estrela de anis.
Levar ao lume brando, mexendo de vez em quando, até atingir ponto de estrada.
Retirar do lume, remover o pau de canela e a estrela de anis e deixar arrefecer.
Finalização:
Esticar a massa areada com um rolo de massa e forrar uma tarteira.
Rechear a tarte com o doce de framboesa.
Sobrepor tiras de massa areada por cima a formar um quadriculado.
Pincelar com ovo.
Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC, na calha mais baixa do forno, até ficar dourada, cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e servir.
NOTAS
A massa doce (areada) pode ser trocada por massa folhada ou quebrada.
Para obter um acabamento mais brilhante, pintar a tarte com geleia de brilho neutro depois de fria.
Espero que goste!
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