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Torta de Banana e Chocolate

Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 45 minutos

Tempo de Cozedura: 6 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer esta deliciosa torta de banana e chocolate, composta por pão de ló com padrão de girafa e creme de chocolate e banana. Uma sobremesa fresca com um aspeto divinal e muito simples de fazer!


Receita de Torta de Banana e Chocolate


INGREDIENTES


Massa:

(receita para uma forma de 35 x 25 cm)

  • 6 ovos

  • 100 gr de açúcar

  • 80 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 20 gr de cacau em pó


Recheio:

  • 150 gr de chocolate negro (min. 43% cacau)

  • 200 gr de natas para bater

  • 7 gr de gelatina em pó neutra

  • 50 ml de água

  • 3 bananas médias



PREPARAÇÃO


Massa:

  1. Juntar o açúcar com os ovos e as gemas numa tigela e bater até formar um creme volumoso e esbranquiçado.

  2. Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.

  3. Forrar um tabuleiro com uma folha de papel siliconizado.

  4. Transferir um pouco do batido para um saco pasteleiro com boquilha lisa, desenhar o padrão de zebra na folha de papel siliconizado e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC até formar capa por fora, cerca de 1 a 2 minutos.

  5. Peneirar o cacau no restante batido, envolver delicadamente, verter no tabuleiro por cima do padrão ligeiramente cozido, espalhar bem e alisar a superfície.

  6. Cozer no forno pré-aquecido a 220°C, até ficar cozida e dourada por cima, cerca 5 minutos.

  7. Retirar a pasta do forno, desenformar e deixar arrefecer.


Recheio:

  1. Derreter o chocolate em banho-maria.

  2. Misturar a gelatina na água e deixar hidratar durante 5 minutos.

  3. Reduzir uma banana a puré com uma varinha mágica.

  4. Bater as natas até ficarem firmes.

  5. Envolver o chocolate no puré de banana.

  6. Levar a gelatina hidratada ao micro-ondas 3 a 4 segundos para derreter e envolver no preparado anterior.

  7. Adicionar a nata batida e envolver até ficar uniforme.

  8. Barrar a pasta de pão de ló com o creme, colocar duas bananas no meio, uma ao lado da outra e enrolar a pasta por cima das bananas, em formato de torta, com ajuda da folha de papel.

  9. Fechar as pontas do papel e levar à congelação 4 horas.

  10. Retirar da congelação, remover a folha de papel siliconizado, aparar as pontas e servir bem fresca.

 

Espero que goste!

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2 Comments

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Jovenilton Azevedo
Jovenilton Azevedo
Aug 10, 2023

Muito gostoso

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Marco Camacho
Marco Camacho
Aug 10, 2023

Chef

Juntar o açúcar com o s ovos e as gemas

Chef quando gemas leva ???

Obrigado chef pela sua atenção

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