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Torta de Queijo e Café com Praline

Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 45 minutos

Tempo de Cozedura: 8 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer a torta perfeita para acompanhar um chá ou um belo café ao lanche, com um acabamento simples mas muito bonito, que lhe permite ser adequada como sobremesa para todas as ocasiões.


Receita de Torta de Queijo e Café com Praline


INGREDIENTES


Massa:

(receita para uma forma de 35 x 25 cm)

  • 100 gr de açúcar

  • 5 ovos

  • 80 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 10 gr de café solúvel


Praline:

  • 70 gr avelãs sem pele tostadas

  • 100 gr de açúcar


Recheio:

  • 100 gr de queijo ricota

  • 150 gr de mascarpone de boa qualidade

  • 1 colher (de chá) de aroma de baunilha

  • 50 gr de açúcar em pó peneirado


Decoração:

  • Cacau em pó

  • Avelãs sem pele tostadas



PREPARAÇÃO


Massa:

  1. Juntar os ovos com o açúcar numa tigela e bater até formar um creme volumoso e esbranquiçado.

  2. Adicionar o café solúvel e bater até envolver bem.

  3. Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.

  4. Verter a massa numa forma retangular forrada com papel siliconizado.

  5. Cozer no forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 8 minutos.

  6. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.


Praline:

  1. Partir ligeiramente as avelãs tostadas com um rolo de massa ou martelo de cozinha.

  2. Adicionar o açúcar num tacho e levar a lume brando sem mexer até começar a dourar.

  3. Desligar o lume, adicionar as avelãs partidas e envolver bem.

  4. Verter em cima de um tapete de silicone, espalhar o preparado no tapete e deixar arrefecer totalmente até ficar rijo.

  5. Partir a avelã caramelizada em pedaços pequenos com ajuda de um rolo de massa ou martelo de cozinha, colocar tudo num processador e triturar grosseiramente.


Recheio:

  1. Juntar todos os ingredientes do recheio numa tigela e bater até envolver bem e ficar cremoso.

  2. Barrar a pasta de café com o creme e espalhar o praline de avelã por cima.

  3. Enrolar a pasta em formato de torta com ajuda da folha de papel.

  4. Aparar as pontas com uma faca de cerra e transferir a torta para uma travessa.

  5. Polvilhar a torta com cacau em pó e decorar com avelãs tostadas.

 

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