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Aveirenses

Porções: 8 unidades

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Cozedura: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer estas deliciosas tortas gratinadas de ovos moles com coco ralado, muito saborosas, húmidas e perfeitas para sobremesa.


Receita de Aveirenses


INGREDIENTES


Pasta fina de pão de ló:

(receita para uma forma de 35 x 25 cm)

  • 6 ovos M ou 5 L

  • 100 gr de açúcar

  • 80 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • Desmoldante ou manteiga para untar.


Calda de açúcar:

  • 100 gr de açúcar

  • 100 ml de água

  • 1 pau de canela


Recheio e cobertura:


NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.



PREPARAÇÃO


Pasta fina de pão de ló:

  1. Juntar os ovos com o açúcar e bater em velocidade alta até obter um creme volumoso e esbranquiçado.

  2. Adicionar o aroma de baunilha e bater até envolver bem.

  3. Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até misturar bem.

  4. Untar uma forma retangular com desmoldante ou manteiga.

  5. Verter o batido na forma e espalhar bem.

  6. Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC durante 5 minutos.

  7. Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar em cima de uma folha de papel vegetal e virar a pasta com a capa para cima.


Calda de açúcar:

  1. Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume a ferver dois minutos.

  2. Retirar do lume, transferir para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.


Recheio e cobertura:

  1. Humedecer a pasta fina com calda de açúcar e barrar com doce de ovos.

  2. Enrolar a pasta em formato de torta, começando pelo lado mais pequeno, com ajuda da folha de papel vegetal.

  3. Aparar os rebordos da torta com uma faca de cerra e cortar em 8 fatias.

  4. Virar as fatias de torta com o corte para cima e barrar com uma camada fina de doce de ovos.

  5. Dispor as fatias de torta separadas num tabuleiro forrado com papel siliconizado e pintar o doce de ovos com gema de ovo ligeiramente batida.

  6. Levar ao forno pré-aquecido a 240ºC até queimar um pouco a gema, cerca de 5 minutos.

  7. Retirar do forno e deixar arrefecer.

  8. Humedecer os rebordos das fatias com calda de açúcar e passar por coco ralado.

  9. Servir!

 

Espero que goste!

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