Aveirenses
Porções: 8 unidades
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 5 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer estas deliciosas tortas gratinadas de ovos moles com coco ralado, muito saborosas, húmidas e perfeitas para sobremesa.
INGREDIENTES
Pasta fina de pão de ló:
(receita para uma forma de 35 x 25 cm)
6 ovos M ou 5 L
100 gr de açúcar
80 gr de farinha T55 (sem fermento)
Desmoldante ou manteiga para untar.
Calda de açúcar:
100 gr de açúcar
100 ml de água
1 pau de canela
Recheio e cobertura:
50 gr de coco seco ralado
2 gemas de ovo
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Pasta fina de pão de ló:
Juntar os ovos com o açúcar e bater em velocidade alta até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
Adicionar o aroma de baunilha e bater até envolver bem.
Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até misturar bem.
Untar uma forma retangular com desmoldante ou manteiga.
Verter o batido na forma e espalhar bem.
Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC durante 5 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar em cima de uma folha de papel vegetal e virar a pasta com a capa para cima.
Calda de açúcar:
Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume a ferver dois minutos.
Retirar do lume, transferir para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.
Recheio e cobertura:
Humedecer a pasta fina com calda de açúcar e barrar com doce de ovos.
Enrolar a pasta em formato de torta, começando pelo lado mais pequeno, com ajuda da folha de papel vegetal.
Aparar os rebordos da torta com uma faca de cerra e cortar em 8 fatias.
Virar as fatias de torta com o corte para cima e barrar com uma camada fina de doce de ovos.
Dispor as fatias de torta separadas num tabuleiro forrado com papel siliconizado e pintar o doce de ovos com gema de ovo ligeiramente batida.
Levar ao forno pré-aquecido a 240ºC até queimar um pouco a gema, cerca de 5 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Humedecer os rebordos das fatias com calda de açúcar e passar por coco ralado.
Servir!
Espero que goste!
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