Bacalhau à Zé do Pipo

Porções: 5 pessoas

Tempo de Preparo: 90 minutos

Tempo de Cozedura: 60 minutos

Dificuldade: Fácil

---

Aprenda aqui a fazer Bacalhau à Zé do Pipo, um prato típico de Portugal que deve o seu nome a José Valentim, apelidado de "Zé do Pipo", dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto e autor da receita.

INGREDIENTES

• 5 postas de bacalhau demolhado

• 2 kg de batatas

• 1 cenoura

• 2 cebolas

• 3 dentes de alho

• 1 litro de leite

• 150 ml de azeite

• 100 gr de manteiga

• 6 colher (de sopa) de maionese

• 1 ovo

• 1 folha de louro

• Azeitonas pretas q.b.

• Salsa q.b.

• Sal q.b

• Pimenta branca q.b.

• Noz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO

1. Descascar a cenoura, lavar e cortar em rodelas.

2. Descascar, lavar, cortar as batatas ao meio.

3. Juntar as batatas com as rodelas de cenoura num tacho, cobrir com água, temperar com sal e levar ao lume a cozer durante 20 minutos.

4. Adicionar o leite num tacho e levar ao lume a ferver.

5. Adicionar as postas de bacalhau no leite e deixar cozer durante 10 minutos.

6. Retirar o bacalhau do leite, escorrer, colocar numa assadeira e reservar o leite.

7. Descascar as cebolas e os dentes de alho, picar tudo, colocar num tacho, adicionar o louro e o azeite e levar ao lume a refogar até a cebola ficar transparente.

8. Adicionar 1 dl do leite de cozer o bacalhau, mexer, temperar com sal e pimenta, deixar ferver um pouco e retirar do lume.

9. Escorrer as batatas e as cenouras, reservar as rodelas de cenoura e reduzir as batatas a puré.

10. Adicionar a manteiga no puré e envolver bem.

11. Adicionar o ovo batido e envolver bem.

12. Adicionar o restante leite de cozer o bacalhau aos poucos, mexendo sempre até obter um puré cremoso.

13. Temperar com pimenta e noz-moscada.

14. Espalhar a cebolada por cima das postas de bacalhau.

15. Transferir o puré de batata para um saco de pasteleiro e dispor à volta do bacalhau.

16. Espalhar a maionese por cima da cebolada e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

17. Retirar do forno e servir quente, decorado com salsa picada, azeitonas e as rodelas de cenoura.

---

Espero que goste!

Deixe um like, partilhe e se tiver dúvidas coloque nos comentários!

Subscreva um plano para ter acesso a vídeos e receitas exclusivas!