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Bolinhos de Amêndoa

Porções: 12 unidades

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Cozedura: 20 minutos

Dificuldade: Moderado

 

Aprenda aqui a fazer estes maravilhosos bolinhos de amêndoa, de massa fina e crocante com recheio de amêndoa cremoso e muito saboroso.


Receita de Bolinhos de Amêndoa

INGREDIENTES


Massa:

  • 250 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 3 gr de sal fino

  • 25 gr de manteiga

  • 150 ml de água

  • Manteiga para untar as formas


Recheio e cobertura:

  • 200 gr de açúcar

  • 100 ml de água

  • 1 pau de canela

  • 80 gr de farinha de amêndoa com pele

  • 10 gemas de ovo

  • 2 ovos

  • 50 gr de amêndoa laminada torrada



PREPARAÇÃO


Massa:

  1. Juntar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa bem ligada e elástica.

  2. Enquanto a massa não está pronta untar formas de pastéis com manteiga.

  3. Formar uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e deixar descansar 30 minutos.

  4. Polvilhar uma bancada com farinha e esticar a massa bem fina ao comprido com um rolo de massa.

  5. Colocar a massa por cima das formas untadas com ajuda do rolo.

  6. Retirar uma ponta de massa, formar uma bola, passar a bola de massa por farinha e utilizar a mesma para calcar a massa nas formas, uma de cada fez.

  7. Tapar as formas com plástico e deixar descansar 20 minutos.

  8. Passar um rolo por cima das formas para cortar o excesso de massa e transferir as formas para um tabuleiro de forno.

  9. Tapar as formas com um plástico e reservar no frio.


Recheio:

  1. Juntar a água com o açúcar e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver até atingir ponto pérola (108-109ºc).

  2. Retirar a calda do lume e remover o pau de canela.

  3. Juntar as gemas com os ovos numa tigela e bater até deslaçar.

  4. Verter a calda em fio nas gemas e misturar bem com umas varas.

  5. Adicionar a farinha de amêndoa e envolver bem.

  6. Transferir o preparado para um medidor e encher as formas.

  7. Cozer no forno pré-aquecido a 215ºC até os bolinhos ficarem bem dourados, cerca de 20 a 25 minutos.

  8. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

  9. Decorar por cima com amêndoa laminada torrada.

 

Espero que goste!

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Tamarês

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