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Bolo de Aniversário Simples

Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 3 horas

Tempo de Cozedura: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer um maravilhoso bolo de aniversário tradicional, composto por pão de ló, doce de ovos e amêndoa.


Receita de Bolo de Aniversário


INGREDIENTES

(receita para um bolo de 24 cm com cerca de 1,2 kg)


Pão de ló:

  • 5 ovos

  • 100 gr de açúcar

  • 100 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 1 colher (de chá) de aroma de baunilha


Doce de ovos:

  • 400 gr de açúcar

  • 100 ml de água

  • 18 gemas de ovo


Calda de açúcar:

  • 100 gr de açúcar

  • 100 gr de água

  • 1 pau de canela


Decoração:


NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.



PREPARAÇÃO


Pão de ló:

  1. Juntar os ovos com o açúcar e a raspa de limão e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.

  2. Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.

  3. Untar uma forma com desmoldante ou manteiga, verter o batido na forma e alisar a superfície.

  4. Cozer no forno pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 20 minutos.

  5. Verificar a cozedura com o teste do palito, retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer totalmente.

  6. Cobrir com película aderente e levar ao frio pelo menos 2 horas.


Doce de ovos:

  1. Num tacho de cobre ou inox, juntar o açúcar com a água e levar a ferver até atingir ponto pérola (108-109ºc).

  2. Passar as gemas por um peneiro de rede fina para um recipiente grande, seco e limpo.

  3. Retirar a calda do lume e adicionar dois terços da calda em fio na gema deslaçada, mexendo sempre com umas varas.

  4. Virar as gemas com a calda para o tacho onde ficou um terço da calda, mexendo sempre.

  5. Levar novamente a lume médio, mexendo sempre, ao redor e no meio, até atingir ponto de estrada.

  6. Retirar o tacho do lume, virar o doce para uma travessa, espalhar bem e deixar arrefecer.


Calda de açúcar:

  1. Juntar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume a ferver 2 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer.


Montagem e decoração:

  1. Espalhar um pouco de amêndoa laminada num tabuleiro forrado com papel siliconizado e levar ao forno a 200ºC até dourar, mexendo a amêndoa de vez em quando, retirar do forno e deixar arrefecer.

  2. Cortar o pão de ló em duas camadas com uma faca de cerra e humedecer as duas camadas com a calda de açúcar aromatizada com canela.

  3. Colocar uma camada de pão de ló num prato, rechear com doce de ovos e dispor a segunda camada de pão de ló por cima.

  4. Cobrir o bolo com doce de ovos e alisar a superfície com uma espátula.

  5. Espalhar um pouco de geleia de brilho neutro por cima com uma espátula para o doce de ovos não secar e para dar brilho.

  6. Fazer um cartucho para escrever parabéns com folha de papel vegetal (convém ser papel vegetal porque o siliconizado abre facilmente).

  7. Mexer bem um pouco de creme de chocolate até ficar relativamente mole e encher o cartucho. Fechar o cartucho e aparar a ponta com uma tesoura deixando um buraco pequeno.

  8. Pode-se usar creme de chocolate, ganache, Nutella ou Tulicreme. Para escrever a branco misturar um pouco de chantilly com um pouco de geleia de brilho neutro.

  9. Ao escrever, não convém encostar a ponta do cartucho no bolo, o fio de creme deve cair em suspenso conforme escrevemos. Só se encosta a ponta quando estamos a finalizar uma letra ou um bordado para cortar o fio.

  10. Cobrir as laterais do bolo com a amêndoa laminada torrada.

  11. Decorar a gosto com fruta fresca, chocolates ou rosas de açúcar.

 

Espero que goste!

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