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Bolo de Chantilly e Fruta

Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 3 horas

Tempo de cozedura: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer um delicioso bolo de aniversário ou sobremesa, com pão de ló, chantilly, fruta e decorações de chocolate negro, trabalhadas em pedra gelada.


Receita de Bolo de Chantilly e Fruta


INGREDIENTES

(receita para um bolo de 24 cm com cerca de 1,200 kg)


Pão de ló:

  • 5 ovos

  • 100 gr de açúcar

  • 100 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 1 colher (de chá) de aroma de baunilha


Calda de açúcar:

  • 100 gr de açúcar

  • 100 gr de água

  • 1 pau de canela


Recheio e cobertura:

  • Chantilly q.b. (natas adocicadas batidas)

  • Fruta picada q.b. (morango, pêssego, ananás)


Decoração:



PREPARAÇÃO


Pão de ló:

  1. Juntar os ovos com o açúcar e o aroma de baunilha e bater até formar um creme fofo e esbranquiçado.

  2. Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente com uma

  3. colher de pau até ficar homogéneo.

  4. Untar uma forma com desmoldante ou manteiga, verter o batido na forma e alisar a superfície.

  5. Cozer no forno pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 20 minutos, retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar num prato, cobrir com película aderente e levar ao frio pelo menos 2 horas.


Calda de açúcar:

  1. Juntar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume a ferver 2 minutos, retirar do lume, transferir para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.


Montagem:

  1. Aparar a superfície do pão de ló e dividir em duas camadas com uma faca de cerra.

  2. Humedecer as duas camadas de pão de ló com a calda de açúcar.

  3. Transferir uma camada de pão de ló para um prato e cobrir com chantilly.

  4. Cobrir o chantilly com a fruta picada.

  5. Cobrir a fruta com uma camada de chantilly e sobrepor a segunda camada de pão de ló.

  6. Cobrir o bolo todo com chantilly, alisar com uma espátula e texturizar a superfície com uma raspa frisada.

  7. Derreter o chocolate negro em banho-maria e moldar uma decoração e duas cintas numa pedra polida e gelada (mármore ou granito).

  8. Colocar as cintas de chocolate à volta do bolo e uma cinta de tecido com um laço por fora.

  9. Colocar a decoração de chocolate por cima, decorar com fruta laminada e pintar a fruta com geleia de brilho neutro.

 

Espero que goste!

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