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Bolo de Páscoa

Porções: 10 pessoas

Tempo de Preparo: 2 horas

Tempo de Cozedura: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer um maravilhoso bolo para a sua mesa de Páscoa, simples de fazer e com aspeto divinal, composto por pão de ló, creme de chocolate, merengue, fios de ovos e chocolate branco.


Receita de bolo de Páscoa


INGREDIENTES


Pão de ló:

(receita para um entremeio redondo de 24 cm)

  • 5 ovos

  • 100 gr de açúcar

  • 100 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • Raspa fina de meio limão

  • Manteiga q.b.

  • Farinha q.b.


Calda de açúcar:

  • 150 gr de açúcar

  • 150 ml de água

  • 1 pau de canela


Recheio e cobertura:

  • 400 gr de creme de chocolate (tipo Nutella)


Merengue suíço:

  • 100 gr de claras

  • 150 gr de açúcar refinado

  • 1/2 colher (de chá) de sumo de limão


Decoração:


NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.

O creme de chocolate pode ser substituído por doce de ovos, lemon curd ou outro creme.

O coelho de chocolate pode ser substituído por um pintainho.




PREPARAÇÃO


Pão de ló:

  1. Juntar os ovos com o açúcar e a raspa de limão e bater até obter um creme esponjoso e esbranquiçado.

  2. Peneirar a farinha aos poucos diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar homogéneo.

  3. Verter o batido numa forma untada com manteiga e passada por farinha.

  4. Cozer no forno pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 20 minutos.

  5. Verificar a cozedura com o teste do palito.

  6. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

  7. Aparar a superfície com uma faca de cerra e cortar o bolo em duas camadas iguais.


Calda de açúcar:

  1. Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume a ferver dois minutos.

  2. Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer antes de usar.


Merengue suíço:

  1. Aquecer as claras com o açúcar e o sumo de limão em banho-maria, até atingirem 80°C, mexendo sempre lentamente.

  2. Transferir a mistura para um recipiente seco e bater em velocidade máxima durante aproximadamente 10 minutos, ou até que o merengue esteja em temperatura ambiente, firme e brilhante.


Montagem e decoração:

  1. Colocar uma pequena pedra de mármore polida ou um tabuleiro de alumínio numa arca congeladora e deixar gelar durante pelo menos 2 horas.

  2. Colocar uma camada de pão de ló num prato e humedecer com calda de açúcar.

  3. Cobrir o pão de ló com uma camada de creme de chocolate e barrar com uma espátula.

  4. Sobrepor outra camada de pão de ló e humedecer novamente com calda de açúcar.

  5. Barrar por cima com uma camada de creme de chocolate e alisar superfície com a espátula.

  6. Barrar o rebordo do bolo com merengue e alisar com uma espátula.

  7. Corar o merengue com um maçarico de cozinha.

  8. Derreter o chocolate branco em banho-maria até ficar fluído e fazer um cartucho com papel vegetal.

  9. Retirar a pedra ou o tabuleiro da arca, passar uma faca para remover a película de gelo acumulada e fazer riscos de chocolate por cima.

  10. De imediato, juntar os riscos, raspando cuidadosamente com uma faca de Chef, pegar nos fios de chocolate e moldar um ninho.

  11. Repetir o mesmo processo até obter um ninho vistoso e colocar em cima do bolo.

  12. Preencher o centro do ninho de chocolate com fios de ovos.

  13. Decorar com um coelho de chocolate e amêndoas de Páscoa.

  14. Colocar alguns fios de ovos à volta da base do bolo e decorar com amêndoas de Páscoa.

 

Espero que goste!

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