Bolo Primavera
Aprenda aqui a fazer o melhor bolo de cenoura que alguma vez irá provar! Uma receita rica em frutos, aromas e especiarias perfeitamente combinadas que dá origem a um bolo húmido, muito saboroso e aromático.
Porções: 10 pessoas
Tempo de Preparo: 90 minutos
Tempo de Cozedura: 40 minutos
Dificuldade: Fácil


INGREDIENTES
Bolo:
3 ovos
160 gr de açúcar mascavado
1 colher (de chá) de aroma de baunilha
150 ml de óleo
190 gr de farinha T55 (sem fermento)
15 gr de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de chá) de gengibre moído
300 gr de cenoura ralada
225 gr de abacaxi picado finamente
75 gr de nozes picadas
75 gr sultanas ou passas
2 colheres (de sopa) de coco ralado (opcional)
1 colher (de sopa) de raspa fina de laranja
Manteiga para untar
Farinha para a forma
Cobertura:
50 gr de manteiga, amolecida
125 gr de queijo creme
190 gr de açúcar em pó
PREPARAÇÃO
Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de 24 cm com manteiga e passar por farinha.
Juntar os ovos com o açúcar e o aroma de baunilha e bater até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
Adicionar óleo em fio, batendo sempre até envolver bem.
Peneirar a farinha com o fermento em pó e misturar com a canela e o gengibre moído.
Adicionar aos poucos no batido envolvendo sempre até misturar bem.
Juntar a cenoura ralada com o abacaxi, as nozes, as sultanas, o coco e a raspa de laranja numa tigela e misturar bem.
Adicionar na massa e misturar apenas o necessário para envolver.
Verter a massa na forma untada e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Cobertura:
Juntar a manteiga amolecida com o queijo creme e bater até combinar.
Adicionar o açúcar em pó, envolver e bater até formar um creme leve e macio.
Aplicar a cobertura por cima do bolo frio.
Decorar com damascos secos picados, pistácios picados e flores comestíveis.
NOTAS
Para obter um bolo mais saudável usar farinha sem glúten, açúcar de coco e óleo de canola.
Espero que goste!
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