Caldeirada de Enguias com Castanhas
Porções: 4 pessoas
Tempo de Preparo: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer uma deliciosa caldeirada de enguias com castanhas, um prato de Outono rico em aromas e de aspeto maravilhoso.
INGREDIENTES
1 kg de enguias
Vinagre q.b.
Azeite q.b.
5 dentes de alho
2 cebolas pequenas
1 kg de castanhas
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa açafrão
1 pitada de pimenta preta
500 ml de vinho branco maduro
Sal q.b.
Água q.b.
PREPARAÇÃO
Levar um tacho ao lume com água abundante temperada com sal e deixar ferver.
Lavar as castanhas, golpear de forma a cortar a casca e a pele, mergulhar as castanhas na água a ferver e deixar escaldar por 5 minutos.
Escorrer as castanhas, remover a casca e a pele, passar por água e colocar num escorredor.
Amanhar as enguias com água e um pouco de vinagre e cortar em pedaços.
Descascar e picar os dentes de alho e as cebolas grosseiramente.
Adicionar um fio de azeite e a cebola picada num tacho e levar ao lume.
Quando a cebola ficar transparente acrescentar o alho picado e deixar alourar.
Adicionar as castanhas e o mel e deixar alourar no azeite.
Adicionar as enguias, temperar com açafrão, pimenta preta e sal e regar com o vinho branco maduro.
Deixar ferver por dois a três minutos e regar com água até cobrir as enguias.
Deixar cozinhar até cozer as castanhas, sem mexer muito.
Retificar temperos e servir!
Espero que goste!
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