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Caldeirada de Enguias com Castanhas

Porções: 4 pessoas

Tempo de Preparo: 45 minutos

Tempo de Cozedura: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer uma deliciosa caldeirada de enguias com castanhas, um prato de Outono rico em aromas e de aspeto maravilhoso.


Receita de Caldeirada de Enguias com Castanhas


INGREDIENTES

  • 1 kg de enguias

  • Vinagre q.b.

  • Azeite q.b.

  • 5 dentes de alho

  • 2 cebolas pequenas

  • 1 kg de castanhas

  • 1 colher de sopa de mel

  • 1 colher de sopa açafrão

  • 1 pitada de pimenta preta

  • 500 ml de vinho branco maduro

  • Sal q.b.

  • Água q.b.



PREPARAÇÃO

  1. Levar um tacho ao lume com água abundante temperada com sal e deixar ferver.

  2. Lavar as castanhas, golpear de forma a cortar a casca e a pele, mergulhar as castanhas na água a ferver e deixar escaldar por 5 minutos.

  3. Escorrer as castanhas, remover a casca e a pele, passar por água e colocar num escorredor.

  4. Amanhar as enguias com água e um pouco de vinagre e cortar em pedaços.

  5. Descascar e picar os dentes de alho e as cebolas grosseiramente.

  6. Adicionar um fio de azeite e a cebola picada num tacho e levar ao lume.

  7. Quando a cebola ficar transparente acrescentar o alho picado e deixar alourar.

  8. Adicionar as castanhas e o mel e deixar alourar no azeite.

  9. Adicionar as enguias, temperar com açafrão, pimenta preta e sal e regar com o vinho branco maduro.

  10. Deixar ferver por dois a três minutos e regar com água até cobrir as enguias.

  11. Deixar cozinhar até cozer as castanhas, sem mexer muito.

  12. Retificar temperos e servir!


 

Espero que goste!

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