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Caramujos

Aprenda neste vídeo a fazer este delicioso pastel português, composto por massa folhada com creme pasteleiro de baunilha e açúcar em pó. Também conhecido como cornucópia, farol, caracol, entre outros nomes.

 

Porções: 6 unidades

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Cozedura: 20 minutos

Dificuldade: Fácil


Receita de Caramujos


INGREDIENTES


Massa:


Recheio e cobertura:

  • 500 ml de leite

  • 1 colher (de chá) de aroma de baunilha

  • 150 gr de açúcar

  • 50 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 5 gemas de ovo

  • Açúcar em pó para polvilhar


NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita!




PREPARAÇÃO


Massa:

  1. Esticar a massa folhada até ficar bem fina e cortar 6 tiras ao comprido com cerca de 3 cm de largura.

  2. Enrolar cada tira numa forma de caramujo, de forma que metade da tira de massa fique sempre em cima de metade da massa da volta anterior.

  3. Humedecer a massa dos caramujos com água, utilizando um borrifador e passar a parte superior por açúcar.

  4. Dispor os caramujos separados num tabuleiro forrado com papel siliconizado e cozer no forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem, cerca de 20 minutos.

  5. Depois de cozidos, deixar arrefecer e desenformar.


Recheio e cobertura:

  1. Juntar o leite com o aroma de baunilha num tacho e levar ao lume a ferver.

  2. Juntar o açúcar com a farinha numa tigela e misturar bem.

  3. Quando o leite ferver, baixar o lume para o mínimo, adicionar a mistura de açúcar com farinha e mexer com umas varas, em lume médio, até engrossar.

  4. Retirar do lume e juntar as gemas em fio mexendo sempre com as varas.

  5. Levar novamente ao lume e mexer até levantar fervura.

  6. Retirar do lume e verter o creme numa travessa.

  7. Tapar com película aderente diretamente no creme para não criar capa e deixar arrefecer totalmente.

  8. Transferir o creme pasteleiro para um saco pasteleiro equipado com boquilha lisa.

  9. Rechear os caramujos com o creme pasteleiro, alisar a superfície e pintar com geleia de brilho neutro.

  10. Polvilhar com um pouco de açúcar em pó e servir!

 

Espero que goste!

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