Caramujos
Aprenda neste vídeo a fazer este delicioso pastel português, composto por massa folhada com creme pasteleiro de baunilha e açúcar em pó. Também conhecido como cornucópia, farol, caracol, entre outros nomes.
Porções: 6 unidades
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
Massa:
Recheio e cobertura:
500 ml de leite
1 colher (de chá) de aroma de baunilha
150 gr de açúcar
50 gr de farinha T55 (sem fermento)
5 gemas de ovo
Açúcar em pó para polvilhar
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita!
PREPARAÇÃO
Massa:
Esticar a massa folhada até ficar bem fina e cortar 6 tiras ao comprido com cerca de 3 cm de largura.
Enrolar cada tira numa forma de caramujo, de forma que metade da tira de massa fique sempre em cima de metade da massa da volta anterior.
Humedecer a massa dos caramujos com água, utilizando um borrifador e passar a parte superior por açúcar.
Dispor os caramujos separados num tabuleiro forrado com papel siliconizado e cozer no forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem, cerca de 20 minutos.
Depois de cozidos, deixar arrefecer e desenformar.
Recheio e cobertura:
Juntar o leite com o aroma de baunilha num tacho e levar ao lume a ferver.
Juntar o açúcar com a farinha numa tigela e misturar bem.
Quando o leite ferver, baixar o lume para o mínimo, adicionar a mistura de açúcar com farinha e mexer com umas varas, em lume médio, até engrossar.
Retirar do lume e juntar as gemas em fio mexendo sempre com as varas.
Levar novamente ao lume e mexer até levantar fervura.
Retirar do lume e verter o creme numa travessa.
Tapar com película aderente diretamente no creme para não criar capa e deixar arrefecer totalmente.
Transferir o creme pasteleiro para um saco pasteleiro equipado com boquilha lisa.
Rechear os caramujos com o creme pasteleiro, alisar a superfície e pintar com geleia de brilho neutro.
Polvilhar com um pouco de açúcar em pó e servir!
Espero que goste!
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