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Carne de Porco à Alentejana

Porções: 5 pessoas

Tempo de Preparo: 4 horas

Tempo de Cozedura: 10 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer esta maravilhosa receita típica da região do Alentejo em Portugal. A Carne de Porco à Alentejana é uma receita simples, mas muito saborosa, que combina a suculência da carne de porco com o sabor intenso dos temperos e as batatas fritas crocantes com ameijoas e picles.


Receita de Carne de Porco à Alentejana


INGREDIENTES

  • 1 kg de carne do lombo de porco

  • 1 kg de amêijoas frescas

  • 4 dentes de alho picados

  • 1 colher (de sopa) de colorau

  • Pimenta branca q.b.

  • Sal q.b.

  • 2 colheres (de sopa) de massa de pimentão

  • 1 folha de louro

  • 300 ml de vinho branco

  • 250 ml de azeite

  • 250 gr de banha de porco

  • 1 kg de batatas para fritar

  • Óleo para fritar

  • 200 gr de picles picados

  • 1 ramo de coentros picado



PREPARAÇÃO

  1. Cortar a carne em cubos e colocar num recipiente.

  2. Adicionar o alho picado, o colorau, a pimenta, o sal e a massa de pimentão e misturar bem.

  3. Adicionar a folha de louro e regar com o vinho branco.

  4. Deixar marinar de um dia para o outro.

  5. Lavar bem as ameijoas e colocar num recipiente com água e sal durante uma hora para soltarem a areia.

  6. Descascar, lavar e cortar as batatas em cubos.

  7. Escorrer a carne e reservar a marinada.

  8. Adicionar o azeite e a banha num tacho grande e levar ao lume até ficar quente.

  9. Adicionar a carne escorrida e deixar fritar, mexendo de vez em quando até a carne alourar.

  10. Escorrer a gordura de fritar a carne mas deixar um pouco no fundo.

  11. Escorrer a água das ameijoas, lavar novamente, adicionar na carne e misturar um pouco.

  12. Adicionar a marinada da carne e deixar cozinhar até reduzir pela metade.

  13. Fritar a batata em óleo quente, escorrer bem e colocar numa travessa.

  14. Retificar temperos da carne e transferir para cima das batatas com o molho.

  15. Espalhar os picles picados por cima e polvilhar com os coentros picados.

  16. Servir de imediato!

 

Espero que goste!

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Olá gostamos muito desta carne há alentejano e venham mais um abraço

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