Cascas de Laranja Cristalizadas
Aprenda aqui a fazer estas deliciosas tiras de casca de laranja cristalizadas, cobertas com chocolate negro, um delicioso e elegante doce para um momento de conforto ou até mesmo para um presente caseiro!
Porções: 24 unidades
Tempo de Preparo: 5 horas
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Dificuldade: Moderado
INGREDIENTES
Cascas de laranja cristalizadas:
2 laranjas médias
200 gr de açúcar
200 ml de água
Cobertura de chocolate negro:
150 gr de chocolate negro de boa qualidade (min. 70% de cacau), picado
NOTAS
Utilizar laranjas de casca espessa, pois isso facilitará o processo.
PREPARAÇÃO
Cascas de laranja cristalizadas:
Lavar bem as laranjas em água corrente para remover quaisquer resíduos ou produtos químicos.
Cortar as extremidades das laranjas e fazer quatro cortes longitudinais, dividindo a casca em quatro partes iguais. Remover cuidadosamente as tiras de casca, tentando manter na laranja o máximo de pele branca possível, já que ela é amarga.
Cortar as tiras de casca em pedaços finos, de aproximadamente 0,5 cm de largura.
Colocar as tiras de casca numa panela e cobrir com água fria. Levar a panela ao lume e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Isso ajudará a remover parte da amargura da casca.
Escorrer as cascas num coador e reservar.
Juntar o açúcar com a água numa panela, misturar um pouco para dissolver e levar ao lume médio-alto.
Quando começar a ferver, adicionar as tiras de casca escorridas, reduzir o lume para médio e deixar cozinhar durante 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cascas fiquem macias e translúcidas.
Retirar as tiras de casca cristalizadas da panela com uma escumadeira e coloca-las numa rede ou num tabuleiro forrado com papel siliconizado, para secarem durante algumas horas. As tiras de casca devem secar completamente antes de passar para o próximo passo.
Cobertura:
Colocar o chocolate negro picado numa tigela resistente ao calor.
Derreter o chocolate em banho-maria: encher uma panela pequena com água até um quarto da capacidade e aquecer em lume médio-alto. Colocar a tigela sobre a panela, certificando-se de que a água não toque no fundo da tigela. Mexer o chocolate até derreter completamente e ficar liso.
Retirar a tigela do banho-maria e deixar o chocolate arrefecer um pouco antes de usar.
Montagem:
Pegar em cada tira de casca de laranja cristalizada e mergulha-la no chocolate derretido, cobrindo-a uniformemente.
Colocar as tiras de casca cobertas com chocolate em cima de um tabuleiro forrado com papel siliconizado e deixar descansar até que o chocolate endureça.
Guardar as tiras num recipiente hermético em local fresco e seco.
Espero que goste!
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