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Cascas de Laranja Cristalizadas

Aprenda aqui a fazer estas deliciosas tiras de casca de laranja cristalizadas, cobertas com chocolate negro, um delicioso e elegante doce para um momento de conforto ou até mesmo para um presente caseiro!

 

Porções: 24 unidades

Tempo de Preparo: 5 horas

Tempo de Cozedura: 25 minutos

Dificuldade: Moderado


Receita de Cascas de Laranja Cristalizadas


INGREDIENTES


Cascas de laranja cristalizadas:

  • 2 laranjas médias

  • 200 gr de açúcar

  • 200 ml de água


Cobertura de chocolate negro:

  • 150 gr de chocolate negro de boa qualidade (min. 70% de cacau), picado


NOTAS

Utilizar laranjas de casca espessa, pois isso facilitará o processo.



PREPARAÇÃO


Cascas de laranja cristalizadas:

  1. Lavar bem as laranjas em água corrente para remover quaisquer resíduos ou produtos químicos.

  2. Cortar as extremidades das laranjas e fazer quatro cortes longitudinais, dividindo a casca em quatro partes iguais. Remover cuidadosamente as tiras de casca, tentando manter na laranja o máximo de pele branca possível, já que ela é amarga.

  3. Cortar as tiras de casca em pedaços finos, de aproximadamente 0,5 cm de largura.

  4. Colocar as tiras de casca numa panela e cobrir com água fria. Levar a panela ao lume e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Isso ajudará a remover parte da amargura da casca.

  5. Escorrer as cascas num coador e reservar.

  6. Juntar o açúcar com a água numa panela, misturar um pouco para dissolver e levar ao lume médio-alto.

  7. Quando começar a ferver, adicionar as tiras de casca escorridas, reduzir o lume para médio e deixar cozinhar durante 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cascas fiquem macias e translúcidas.

  8. Retirar as tiras de casca cristalizadas da panela com uma escumadeira e coloca-las numa rede ou num tabuleiro forrado com papel siliconizado, para secarem durante algumas horas. As tiras de casca devem secar completamente antes de passar para o próximo passo.


Cobertura:

  1. Colocar o chocolate negro picado numa tigela resistente ao calor.

  2. Derreter o chocolate em banho-maria: encher uma panela pequena com água até um quarto da capacidade e aquecer em lume médio-alto. Colocar a tigela sobre a panela, certificando-se de que a água não toque no fundo da tigela. Mexer o chocolate até derreter completamente e ficar liso.

  3. Retirar a tigela do banho-maria e deixar o chocolate arrefecer um pouco antes de usar.


Montagem:

  1. Pegar em cada tira de casca de laranja cristalizada e mergulha-la no chocolate derretido, cobrindo-a uniformemente.

  2. Colocar as tiras de casca cobertas com chocolate em cima de um tabuleiro forrado com papel siliconizado e deixar descansar até que o chocolate endureça.

  3. Guardar as tiras num recipiente hermético em local fresco e seco.

 

Espero que goste!

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