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Chanfana

Porções: 4 pessoas

Tempo de Preparo: 4 horas

Tempo de Cozedura: 3 horas

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer este maravilhoso prato típico português! A chanfana pode ser cozinhada de várias formas, mas a origem está na receita da zona Centro. Em todas elas é comum a utilização de carne de cabra velha, carneiro ou borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas. Sem tirar do tacho, a chanfana conserva-se na gordura e depois é aquecida de cada vez que se serve.


Receita de Chanfana


INGREDIENTES

  • 1 kg de borrego

  • 1 cebola pequena em rodelas

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 colheres (de sopa) de azeite

  • 1 colher (de sopa) de banha

  • 7,5 dl de vinho tinto de qualidade da Bairrada ou Alentejano

  • 1 ramo de salsa

  • 4 cravinhos

  • 1 folha de louro

  • 1 colher (de chá) de colorau

  • Sal e pimenta q.b.



PREPARAÇÃO

  1. Misturar o azeite com a banha, os dentes de alho picados, os cravinhos, o louro, o colorau, o sal e a pimenta.

  2. Arranjar bem o borrego, tirando as gorduras em excesso e o sebo, cortar em pedaços médios, lavar, colocar num recipiente e misturar bem com o preparado de tempero anterior.

  3. Colocar tudo num tacho de barro ou cerâmica.

  4. Adicionar as rodelas de cebola, o louro e o ramo de salsa por cima da carne.

  5. Regar com o vinho até tapar a carne, tapar o tacho e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 3 horas.

  6. Não mexer na carne enquanto cozinha.

  7. Retirar do forno e servir com o molho, acompanhado com batatas cozidas e salada mista.

 

Espero que goste!

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