Coxinhas de Frango
Porções: 40 unidades
Tempo de Preparo: 2 horas
Tempo de Cozedura: 5 minutos
Dificuldade: Moderado
Aprenda aqui a fazer este maravilhoso salgadinho de frango, crocante por fora e cremoso por dentro, com ligeiro aroma de queijo parmesão, perfeito para entradas e festas.
INGREDIENTES
Massa:
720 ml de água
90 gr de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
420 gr de farinha 55 (sem fermento)
25 gr de queijo parmesão ralado
2 + 4 ovos
Recheio:
1 cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate picado
1 colher de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 peito de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta a gosto
Outros ingredientes:
Pão ralado q.b.
Oléo q.b.
PREPARAÇÃO
Recheio:
Juntar o azeite com a cebola picada e o tomate picado e deixar refogar durante cerca de 5 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e deixar refogar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retificar temperos, retirar do lume e deixar arrefecer.
Massa:
Juntar a água com a manteiga e os de caldo de galinha e levar ao lume a ferver.
Adicionar a farinha de uma só vez e mexer sempre com uma colher de pau até a massa ficar lisa e despegar do tacho.
Retirar o tacho do lume e transferir a massa para uma tigela.
Adicionar o queijo parmesão ralado e amassar a massa até arrefecer.
Adicionar 2 ovos um a um, amassando sempre até envolver bem.
Transferir a massa para uma superfície enfarinhada, esticar com um rolo e cortar círculos de massa com um cortante redondo.
Adicionar uma porção de recheio no centro de cada rodela de massa e fechar a massa com os dedos moldando o formato de coxinha.
Bater 4 ovos, passar as coxinhas nos ovos batidos e de seguida envolver bem em pão ralado.
Fritar as coxinhas em óleo abundante bem quente até ficarem douradas.
Retirar do óleo com uma escumadeira, escorrer e transferir para uma travessa com papel absorvente.
Espero que goste!
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