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Creme Manteiga Suiço

Porções: 1,5 Kg

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Cozedura: 10 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer este delicioso creme manteiga (em inglês: Swiss buttercream). É fácil de ser modelado com bicos de confeitar e aguenta temperaturas mais quentes. O buttercream suíço é o mais indicado para coberturas de bolos de festas e cupcakes, principalmente em festas infantis e casamentos porque as claras de ovo são pasteurizadas no processo do merengue suíço, tornando esta cobertura mais segura para consumo.


Receita de Creme Manteiga Suíço

INGREDIENTES

  • 300 gr de claras de ovo

  • 450 gr de açúcar fino

  • 700 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

  • 2 c. de chá de aroma de baunilha



PREPARAÇÃO

  1. Aquecer as claras com o açúcar em banho-maria, até atingirem 80°C, mexendo sempre mas sem bater.

  2. Transferir o preparado para a cuba da batedeira e bater em velocidade média-alta durante aproximadamente 10 minutos, ou até que o merengue esteja em temperatura ambiente, firme e brilhante.

  3. Trocar a pinha de varas pela raquete, adicionar o aroma de baunilha e a manteiga aos poucos, batendo sempre em velocidade média até formar um creme liso e fofo.

  4. Transferir para um recipiente limpo e seco.

  5. Bater um pouco com a raquete para alisar ou dar volume, na hora de utilizar.

NOTAS

  • O buttercream é muito sensível à temperatura, por isso deve ser mantido em local seco e fresco.

  • Em temperaturas acima de 23°C, o creme ficará macio e mole. Caso isso ocorra, levar ao frio por no mínimo 15 minutos e voltar a utilizar.

 

Espero que goste!

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