Creme Manteiga Suiço
Porções: 1,5 Kg
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer este delicioso creme manteiga (em inglês: Swiss buttercream). É fácil de ser modelado com bicos de confeitar e aguenta temperaturas mais quentes. O buttercream suíço é o mais indicado para coberturas de bolos de festas e cupcakes, principalmente em festas infantis e casamentos porque as claras de ovo são pasteurizadas no processo do merengue suíço, tornando esta cobertura mais segura para consumo.
INGREDIENTES
300 gr de claras de ovo
450 gr de açúcar fino
700 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2 c. de chá de aroma de baunilha
PREPARAÇÃO
Aquecer as claras com o açúcar em banho-maria, até atingirem 80°C, mexendo sempre mas sem bater.
Transferir o preparado para a cuba da batedeira e bater em velocidade média-alta durante aproximadamente 10 minutos, ou até que o merengue esteja em temperatura ambiente, firme e brilhante.
Trocar a pinha de varas pela raquete, adicionar o aroma de baunilha e a manteiga aos poucos, batendo sempre em velocidade média até formar um creme liso e fofo.
Transferir para um recipiente limpo e seco.
Bater um pouco com a raquete para alisar ou dar volume, na hora de utilizar.
NOTAS
O buttercream é muito sensível à temperatura, por isso deve ser mantido em local seco e fresco.
Em temperaturas acima de 23°C, o creme ficará macio e mole. Caso isso ocorra, levar ao frio por no mínimo 15 minutos e voltar a utilizar.
Espero que goste!
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