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Galette des Rois

Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Cozedura: 35 minutos

Dificuldade: Moderado

Esta deliciosa tarte folhada, recheada com creme de amêndoa, é o doce mais popular no dia 6 de Janeiro na França e celebra o dia de reis.

INGREDIENTES

Calda de açúcar:

NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir as receitas.

A manteiga deve estar amolecida mas não pode estar derretida.

Caso o recheio fique muito mole, levar ao frio um pouco para endurecer e não escorrer ao barrar.

PREPARAÇÃO

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme liso e suave.
Adicionar os ovos um a um batendo sempre até envolver tudo.
Adicionar as farinhas e envolver bem.
Adicionar o rum e envolver.
Colocar um disco de massa folhada num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Colocar o recheio no centro e com uma colher ou espátula espalhar o recheio, deixando 2 cm de rebordo de massa livre.
Pincelar o rebordo com água ou gema de ovo e colocar o segundo disco de massa por cima, calcando os rebordos para colar.
Cortar 1 cm de massa a toda a volta usando um aro de semifrio ou com um cortador de pizzas.
Espetar uma faca no centro da tarte e com a ponta de outra faca bem afiada fazer riscos ovais do centro para fora, sem aprofundar muito, de forma a cortar a massa de leve.
Pintar a tarte com gema de ovo batida e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos, até que a massa esteja bem dourada.
Enquanto a galette coze, juntar o açúcar com a água e o pau de canela num tacho e levar a ferver dois minutos no lume.
Retirar a galette do forno, deixar arrefecer um pouco e pintar com a calda de açúcar.
Polvilhar o rebordo com açúcar em pó (opcional).

Espero que goste!

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