Lemon Curd
Porções: 0,5 Kg
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer Lemon Curd ou Coalhada de Limão, que é muito popular na Inglaterra. É um creme grosso e aveludado, com aroma intenso de limão, que pode ser usado em bolos, tartes, tortas, macarons e biscoitos, ou para acompanhar gelados e torradas.
INGREDIENTES
150 gr de açúcar
2 ovos
2 gemas
150 ml de sumo de limão siciliano
Raspa fina de meio limão siciliano
85 gr de manteiga sem sal
PREPARAÇÃO
Bater ligeiramente os ovos e a gemas com o açúcar até misturar bem.
Adicionar a raspa e sumo de limão e misturar bem.
Transferir o preparado para um tacho e levar ao lume médio, mexendo sempre até atingir ponto de estrada, mas sem deixar ferver (fica pronto quando cobrir as costas de uma colher sem escorrer).
Adicionar a manteiga em cubos e mexer sempre até envolver bem, sem deixar ferver.
Retirar do lume, deixar arrefecer e guardar o creme dentro de um frasco/recipiente esterilizado e devidamente tapado.
NOTAS
É muito importante que o lume esteja sempre médio/baixo para não ferver o creme e deve-se mexer constantemente, mas devagar para não criar espuma.
Para prevenir, pode levar o curd a engrossar no lume em banho-maria, mexendo sempre na mesma.
Espero que goste!
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