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Lemon Curd

Porções: 0,5 Kg

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Cozedura: 15 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer Lemon Curd ou Coalhada de Limão, que é muito popular na Inglaterra. É um creme grosso e aveludado, com aroma intenso de limão, que pode ser usado em bolos, tartes, tortas, macarons e biscoitos, ou para acompanhar gelados e torradas.


Receita de Lemon Curd


INGREDIENTES

  • 150 gr de açúcar

  • 2 ovos

  • 2 gemas

  • 150 ml de sumo de limão siciliano

  • Raspa fina de meio limão siciliano

  • 85 gr de manteiga sem sal

 


 

PREPARAÇÃO

  1. Bater ligeiramente os ovos e a gemas com o açúcar até misturar bem.

  2. Adicionar a raspa e sumo de limão e misturar bem.

  3. Transferir o preparado para um tacho e levar ao lume médio, mexendo sempre até atingir ponto de estrada, mas sem deixar ferver (fica pronto quando cobrir as costas de uma colher sem escorrer).

  4. Adicionar a manteiga em cubos e mexer sempre até envolver bem, sem deixar ferver.

  5. Retirar do lume, deixar arrefecer e guardar o creme dentro de um frasco/recipiente esterilizado e devidamente tapado.


NOTAS

  • É muito importante que o lume esteja sempre médio/baixo para não ferver o creme e deve-se mexer constantemente, mas devagar para não criar espuma.

  • Para prevenir, pode levar o curd a engrossar no lume em banho-maria, mexendo sempre na mesma.

 

Espero que goste!

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