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Ninhos Doces

Porções: 6 unidades

Tempo de Preparo: 3 horas

Tempo de Cozedura: 2 horas

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer estas maravilhosas mini pavlovas em formato de ninho de Páscoa, com um delicioso recheio de caramelo salgado com nozes e amêndoas.


Receita de Ninhos Doces de Páscoa


INGREDIENTES


Pavlovas:

  • 200 gr de claras de ovo

  • 1 colher (de chá) de sumo de limão ou vinagre de cidra

  • 200 gr de açúcar fino

  • 1 colher (de chá) de aroma de baunilha

  • 200 gr de açúcar em pó

  • 30 gr de amido de milho


Caramelo salgado:

  • 250 gr de açúcar

  • 125 ml de água (temperatura ambiente)

  • 200 gr de nata fresca

  • 90 gr manteiga com sal

  • 15 gr de aroma de baunilha

  • 1 pitada de flor de sal


Decoração:


NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.



PREPARAÇÃO


Pavlovas:

  1. Juntar o sumo de limão com as claras e bater até começar a formar espuma.

  2. Adicionar o açúcar aos poucos e bater até formar um merengue firme e brilhante.

  3. Adicionar o aroma de baunilha e envolver delicadamente.

  4. Peneirar o açúcar em pó e o amido diretamente no merengue e envolver delicadamente até ficar uniforme.

  5. Transferir o merengue para um saco pasteleiro com boquilha frisada grande e moldar pequenos suspiros de interior ligeiramente côncavo, num tabuleiro forrado com papel siliconizado.

  6. Cozer no forno pré-aquecido a 100ºC durante 1 hora, desligar o forno, abrir um pouco a porta (colocar uma colher de pau entre a porta e o forno) e deixar arrefecer totalmente dentro do forno (cerca de 1 hora).


Caramelo salgado:

  1. Juntar a água com o açúcar num tacho e misturar até que o açúcar se dissolva.

  2. Limpar os pingos à volta do tacho com um pincel humedecido em água (este processo evita a cristalização do açúcar).

  3. Levar o tacho ao lume, deixar ferver até o açúcar ganhar uma coloração âmbar e girar o tacho suavemente para garantir que o açúcar cozinhe uniforme.

  4. Quando todo o caramelo estiver com tonalidade castanha (entre 171°C a 178°C), adicionar a manteiga fria cortada em cubos, mexendo sempre com uma colher de pau até incorporar (a manteiga fria reduz a temperatura do caramelo e ajuda a incorporar as natas).

  5. Aquecer um pouco as natas num tacho ou no micro-ondas até ficarem mornas.

  6. Adicionar as natas no caramelo, mexendo sempre até incorporar.

  7. Adicionar o aroma de baunilha, a flor de sal e mexer até envolver bem.

  8. Retirar do lume, verter para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.


Recheio e decoração:

  1. Rechear o interior das pavlovas com caramelo salgado com ajuda de uma colher.

  2. Polvilhar com cacau em pó e decorar com pedaços de noz, amêndoas de chocolate coloridas e pedacinhos de bolo esponja verde.

  3. Servir ou reservar em local seco.

 

Espero que goste!

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Boa noite muito obrigado por partilhar ao mundo o seu trabalho, sou muito grata tenho aprendido muita coisa ao seguir a sua página desde França, vou fazer esta receita na Páscoa O meu muito obrigado que Deus o abençoe e que tenha muito sucesso...

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