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Pão de Chouriço

Porções: 7 unidades

Tempo de Preparo: 3 horas

Tempo de Cozedura: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer os famosos e adorados pães de chouriço com massa de pão d'avó, perfeitos para o lanche ou para o seu negócio!


Receita de Pão de Chouriço


INGREDIENTES

  • 450 gr de farinha T65 (sem fermento)

  • 50 gr de farinha de centeio T70 ou T130

  • 7 gr de sal fino

  • 10 gr de açúcar

  • 5 gr de melhorante de pão (opcional)

  • 300 + 100 ml de água fria

  • Fermento padeiro (biológico fresco) - 10 gr no verão / 15 gr no inverno

  • Farinha T65 q.b. para trabalhar

  • Chourição fatiado q.b.




PREPARAÇÃO

  1. Juntar as farinhas com o sal, o açúcar e o melhorante.

  2. Adicionar 300 ml de água e amassar até a massa começar a ficar lisa e elástica.

  3. Adicionar a restante água aos poucos, amassando sempre.

  4. Quando a massa estiver bem ligada, adicionar o fermento e amassar mais 3 a 4 minutos.

  5. Transferir a massa para uma bacia untada com azeite ou desmoldante.

  6. Enrolar um pouco a massa para dar força, tapar a bacia com um plástico e deixar levedar até dobrar de tamanho.

  7. Transferir a massa para uma bancada polvilhada com bastante farinha, polvilhar com farinha por cima e esticar em formato retangular com as mãos sem espalmar demasiado a massa.

  8. Cortar a massa em 7 retângulos iguais com uma raspa de padaria ou com uma faca.

  9. Dispor 9 fatias pequenas de chourição em cada retângulo de massa ou 6 grandes.

  10. Enrolar cada retângulo de massa e colocar os pães de chouriço num tabuleiro forrado com papel siliconizado.

  11. Deixar levedar 30 minutos e dar 3 a 4 cortes em cada pão com uma lamina fina.

  12. Cozer no forno sem ventilação pré-aquecido a 260ºC durante cerca de 20 minutos.

  13. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e servir.

 

Espero que goste!

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