Pão de Chouriço
Porções: 7 unidades
Tempo de Preparo: 3 horas
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer os famosos e adorados pães de chouriço com massa de pão d'avó, perfeitos para o lanche ou para o seu negócio!
INGREDIENTES
450 gr de farinha T65 (sem fermento)
50 gr de farinha de centeio T70 ou T130
7 gr de sal fino
10 gr de açúcar
300 + 100 ml de água fria
Fermento padeiro (biológico fresco) - 10 gr no verão / 15 gr no inverno
Farinha T65 q.b. para trabalhar
Chourição fatiado q.b.
PREPARAÇÃO
Juntar as farinhas com o sal, o açúcar e o melhorante.
Adicionar 300 ml de água e amassar até a massa começar a ficar lisa e elástica.
Adicionar a restante água aos poucos, amassando sempre.
Quando a massa estiver bem ligada, adicionar o fermento e amassar mais 3 a 4 minutos.
Transferir a massa para uma bacia untada com azeite ou desmoldante.
Enrolar um pouco a massa para dar força, tapar a bacia com um plástico e deixar levedar até dobrar de tamanho.
Transferir a massa para uma bancada polvilhada com bastante farinha, polvilhar com farinha por cima e esticar em formato retangular com as mãos sem espalmar demasiado a massa.
Cortar a massa em 7 retângulos iguais com uma raspa de padaria ou com uma faca.
Dispor 9 fatias pequenas de chourição em cada retângulo de massa ou 6 grandes.
Enrolar cada retângulo de massa e colocar os pães de chouriço num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Deixar levedar 30 minutos e dar 3 a 4 cortes em cada pão com uma lamina fina.
Cozer no forno sem ventilação pré-aquecido a 260ºC durante cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e servir.
Espero que goste!
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