Pastéis de Feijão
Porções: 18 unidades
Tempo de Preparo: 90 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer pastéis de feijão, uma nova receita criada por mim com o objetivo de simplificar o processo para profissionais, dando origem a um pastel rico e cremoso, com massa folhada estaladiça, preservando todo o sabor tradicional do pastel de feijão.
INGREDIENTES
500 gr de açúcar
150 ml de água
100 gr de feijão branco cozido e escorrido
50 gr de farinha T55 (sem fermento)
5 ovos
5 gemas
Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Juntar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume até atingir ponto pérola (108 a 109ºC).
Juntar os ovos com as gemas e o feijão numa tigela e passar tudo com uma varinha mágica.
Peneirar a farinha no preparado de feijão e misturar bem com umas varas.
Adicionar a calda de açúcar e misturar bem.
Deixar arrefecer e levar ao frio 1 hora.
Mexer novamente o preparado para misturar todos os ingredientes e transferir para um medidor.
Encher as formas de pastéis forradas com massa folhada.
Polvilhar por cima com uma camada fina de farinha.
Polvilhar com uma camada generosa de açúcar em pó.
Transferir as formas com cuidado para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Cozer no forno pré-aquecido a 215ºC, na última prateleira de baixo, durante 25 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Espero que goste!
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