Pastel de Nata de Chocolate

Porções: 12 unidades

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Cozedura: 12 minutos

Dificuldade: Fácil

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Aprenda neste vídeo a fazer estes deliciosos pastéis de nata com recheio de chocolate, uma receita simples e maravilhosa para adoçar o seu dia!

INGREDIENTES

• 12 formas de pastel forradas com massa folhada (meia receita)

• 240 gr de creme de chocolate de avelã (chocolate forno)

• 500 ml de leite meio gordo

• 1 pau de canela

• 1 casca fina de limão

• 200 gr de açúcar

• 50 gr de farinha T55 (sem fermento)

• 4 gemas de ovo

NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.

PREPARAÇÃO

1. Rechear o fundo das formas forradas com massa folhada com uma colher de sopa de creme de chocolate, cerca de 20 gramas cada.

2. Juntar o leite com a casca de limão e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver.

3. Juntar farinha com o açúcar numa tigela e misturar bem.

4. Adicionar o açúcar com farinha no leite a ferver, mexendo sempre até engrossar ligeiramente mas sem ferver.

5. Retirar do lume, adicionar as gemas ligeiramente batidas e misturar bem.

6. Transferir o creme para um medidor e encher as formas.

7. Cozer no forno pré-aquecido a 300ºC até gratinar o creme, com a bandeja diretamente no forno ou na parte mais baixa do forno, para que a massa fique bem cozida, o que geralmente leva cerca de 10 a 12 minutos, mas pode variar conforme o forno.

8. Caso o creme comece a ganhar muita cor, mas a massa ainda não esteja cozida, abrir um pouco a porta do forno (colocar uma colher de pau entre a porta e o forno), para perder temperatura em cima e cozer por baixo.

9. Retirar a bandeja do forno e borrifar de imediato com água fria, utilizando um borrifador.

10. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

11. Decorar com um pouco de chocolate por cima para identificar as natas e servir!

Cozer em fornos caseiros com temperatura máxima de 250/260ºC:

1. Pré-aquecer o forno durante 1 hora e colocar a bandeja com os pastéis na prateleira mais baixa do forno, o mais rápido possível para evitar que o forno perca calor.

2. Quando o creme começar a gratinar, virar o tabuleiro e colocar na prateleira do meio, o mais rápido possível para evitar estar muito tempo com o forno aberto.

3. Em fornos ventilados industriais a temperatura ideal ronda os 270 a 280ºC.

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Espero que goste!

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