Pastel de Nata de Chocolate
Porções: 12 unidades
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 12 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer estes deliciosos pastéis de nata com recheio de chocolate, uma receita simples e maravilhosa para adoçar o seu dia!
INGREDIENTES
240 gr de creme de chocolate de avelã (chocolate forno)
500 ml de leite meio gordo
1 pau de canela
1 casca fina de limão
200 gr de açúcar
50 gr de farinha T55 (sem fermento)
4 gemas de ovo
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Rechear o fundo das formas forradas com massa folhada com uma colher de sopa de creme de chocolate, cerca de 20 gramas cada.
Juntar o leite com a casca de limão e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver.
Juntar farinha com o açúcar numa tigela e misturar bem.
Adicionar o açúcar com farinha no leite a ferver, mexendo sempre até engrossar ligeiramente mas sem ferver.
Retirar do lume, adicionar as gemas ligeiramente batidas e misturar bem.
Transferir o creme para um medidor e encher as formas.
Cozer no forno pré-aquecido a 300ºC até gratinar o creme, com a bandeja diretamente no forno ou na parte mais baixa do forno, para que a massa fique bem cozida, o que geralmente leva cerca de 10 a 12 minutos, mas pode variar conforme o forno.
Caso o creme comece a ganhar muita cor, mas a massa ainda não esteja cozida, abrir um pouco a porta do forno (colocar uma colher de pau entre a porta e o forno), para perder temperatura em cima e cozer por baixo.
Retirar a bandeja do forno e borrifar de imediato com água fria, utilizando um borrifador.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Decorar com um pouco de chocolate por cima para identificar as natas e servir!
Cozer em fornos caseiros com temperatura máxima de 250/260ºC:
Pré-aquecer o forno durante 1 hora e colocar a bandeja com os pastéis na prateleira mais baixa do forno, o mais rápido possível para evitar que o forno perca calor.
Quando o creme começar a gratinar, virar o tabuleiro e colocar na prateleira do meio, o mais rápido possível para evitar estar muito tempo com o forno aberto.
Em fornos ventilados industriais a temperatura ideal ronda os 270 a 280ºC.
Espero que goste!
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