Queijadas de Amêndoa
Porções: 10 unidades
Tempo de Preparo: 35 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer queijadas de amêndoa, frescas e húmidas, com todos os aromas conventuais da doçaria portuguesa.
INGREDIENTES
250 ml de água
400 gr de açúcar
15 gr de manteiga
120 gr de amêndoa sem pele moída
100 gr de farinha de trigo
12 gemas de ovo
2 ovos
Manteiga q.b. para untar
Farinha q.b. para as formas
PREPARAÇÃO
Untar as formas de queijadas com manteiga e passar por farinha.
Juntar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume a ferver até atingir ponto pérola (108-109ºC).
Juntar a farinha com a amêndoa moída numa tigela e misturar bem.
Juntar os ovos com as gemas noutra tigela e bater com umas varas até deslaçarem.
Retirar a calda do lume, adicionar a manteiga e envolver.
Adicionar a mistura de farinhas e bater bem com umas varas até envolver.
Adicionar as gemas e misturar bem com umas varas.
Transferir o preparado para um medidor e encher as formas.
Cozer em banho-maria com água a ferver, no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
Passar uma faca de ponta fina à volta das formas e desenformar.
Servir as queijadas simples ou polvilhadas com açúcar em pó.
Espero que goste!
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