Tartes de Cereja e Amêndoa

Porções: 8 unidades

Tempo de Preparo: 90 minutos

Tempo de Cozedura: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

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Aprenda aqui a fazer estas maravilhosas mini tartes de cereja e amêndoa com massa quebrada, um delicioso doce para aproveitar sempre que desejar.

INGREDIENTES

Base:

• 400 gr de massa quebrada

• Desmoldante ou manteiga para untar

Doce de cereja:

• 200 gr de cerejas

• 160 gr de açúcar

• 1 pau de canela

• 10 ml de sumo de limão

• 1 casca fina de limão

Recheio de amêndoa:

• 75 gr de farinha T55 (sem fermento)

• 75 gr de farinha de amêndoa com pele

• 100 gr de açúcar

• 7 gr de fermento em pó

• 2 ovos

• 75 gr de óleo

• 25 gr de leite

Cobertura:

• 30 gr de clara de ovo

• 150 gr de açúcar em pó

• 1/2 colher (de café) de sumo de limão ou cremor tártaro

NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.

PREPARAÇÃO

Base:

1. Untar 8 formas de queijadas com manteiga ou desmoldante.

2. Esticar a massa quebrada bem fina e cortar rodelas com o dobro da largura das formas de queijadas.

3. Colocar uma rodela de massa em cada forma, moldar com os dedos e cortar o excesso com uma faca.

Doce de cereja:

1. Lavar bem as cerejas, escorrer, descaroçar e colocar num tacho.

2. Adicionar o açúcar, o pau de canela, o sumo de limão e a casca de limão.

3. Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até atingir ponto de estrada.

4. Retirar do lume, remover o pau de canela e a casca de limão, transferir o doce para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.

5. Rechear o o fundo das formas com o doce.

Recheio de amêndoa:

1. Peneirar a farinha com o fermento para uma tigela.

2. Adicionar o açúcar e a farinha de amêndoa e envolver bem.

3. Juntar o óleo com o leite e os ovos numa tigela e bater até misturar bem.

4. Juntar os ingredientes secos nos líquidos e bater até envolver bem, cerca de 5 minutos.

5. Encher as formas com o preparado de amêndoa e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC até dourar, cerca de 20 minutos.

6. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Cobertura:

1. Juntar as claras e o sumo de limão e bater até ficarem firmes.

2. Envolver o açúcar em pó, pouco a pouco, e bater até formar um creme espesso e brilhante.

3. Adicionar um pouco de água até obter uma textura fluída.

4. Mergulhar a superfície das tartes na glacê e colocar num tabuleiro.

5. Decorar com uma cereja cristalizada ou natural por cima e deixar a glacê secar um pouco.

6. Servir!

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