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Tartes de Cereja e Amêndoa

Porções: 8 unidades

Tempo de Preparo: 90 minutos

Tempo de Cozedura: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer estas maravilhosas mini tartes de cereja e amêndoa com massa quebrada, um delicioso doce para aproveitar sempre que desejar.


Receita de Tartes de Cereja e Amêndoa

INGREDIENTES


Base:


Doce de cereja:

  • 200 gr de cerejas

  • 160 gr de açúcar

  • 1 pau de canela

  • 10 ml de sumo de limão

  • 1 casca fina de limão


Recheio de amêndoa:

  • 75 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 75 gr de farinha de amêndoa com pele

  • 100 gr de açúcar

  • 7 gr de fermento em pó

  • 2 ovos

  • 75 gr de óleo

  • 25 gr de leite


Cobertura:

  • 30 gr de clara de ovo

  • 150 gr de açúcar em pó

  • 1/2 colher (de café) de sumo de limão ou cremor tártaro


NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.



PREPARAÇÃO


Base:

  1. Untar 8 formas de queijadas com manteiga ou desmoldante.

  2. Esticar a massa quebrada bem fina e cortar rodelas com o dobro da largura das formas de queijadas.

  3. Colocar uma rodela de massa em cada forma, moldar com os dedos e cortar o excesso com uma faca.


Doce de cereja:

  1. Lavar bem as cerejas, escorrer, descaroçar e colocar num tacho.

  2. Adicionar o açúcar, o pau de canela, o sumo de limão e a casca de limão.

  3. Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até atingir ponto de estrada.

  4. Retirar do lume, remover o pau de canela e a casca de limão, transferir o doce para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.

  5. Rechear o o fundo das formas com o doce.


Recheio de amêndoa:

  1. Peneirar a farinha com o fermento para uma tigela.

  2. Adicionar o açúcar e a farinha de amêndoa e envolver bem.

  3. Juntar o óleo com o leite e os ovos numa tigela e bater até misturar bem.

  4. Juntar os ingredientes secos nos líquidos e bater até envolver bem, cerca de 5 minutos.

  5. Encher as formas com o preparado de amêndoa e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC até dourar, cerca de 20 minutos.

  6. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.


Cobertura:

  1. Juntar as claras e o sumo de limão e bater até ficarem firmes.

  2. Envolver o açúcar em pó, pouco a pouco, e bater até formar um creme espesso e brilhante.

  3. Adicionar um pouco de água até obter uma textura fluída.

  4. Mergulhar a superfície das tartes na glacê e colocar num tabuleiro.

  5. Decorar com uma cereja cristalizada ou natural por cima e deixar a glacê secar um pouco.

  6. Servir!

 

Espero que goste!

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