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Biscoitos de Limão Merengados

Porções: 25 unidades

Tempo de Preparo: 50 minutos

Tempo de Cozedura: 10 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer estes deliciosos biscoitos fofos com aroma de limão, recheio de lemon curd e uma deliciosa cobertura de merengue, perfeitos para um momento de conforto e para festas.


Receita de Biscoitos de Limão Merengados


INGREDIENTES


Massa:

  • 5 ovos

  • 250 gr de açúcar fino

  • Raspa fina de meio limão

  • 3 gr de fermento em pó

  • 300 gr de farinha 55 (sem fermento)


Recheio:


Cobertura:

  • 90 gr de claras

  • 180 gr de açúcar

  • 1 c. de chá de sumo de limão


NOTAS

  • Clicar nos ingredientes para abrir as receitas em vídeo.


Receita de Biscoitos de Limão Merengados

PREPARAÇÃO


Massa:

  1. Juntar os ovos com o açúcar e a raspa de limão e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.

  2. Peneirar a farinha e o fermento diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.

  3. Transferir a massa para um saco pasteleiro com boquilha lisa n.º 10.

  4. Tender unidades de massa separadas, com cerca de 3 cm de diâmetro, em tabuleiros forrados com papel siliconizado.

  5. Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC até dourarem, cerca de 5 a 10 minutos, conforme o forno.

  6. Retirar do forno e deixar arrefecer.


Recheio:

  1. Adicionar uma pequena porção de lemon curd no centro de cada biscoito (cerca de 10 gramas) com um saco pasteleiro equipado com boquilha lisa pequena.


Cobertura:

  1. Juntar as claras com o açúcar e o sumo de limão e aquecer em banho-maria, mexendo sempre, até atingir 80°C.

  2. Transferir as claras para um recipiente seco e limpo e bater em velocidade máxima até que o merengue esteja em temperatura ambiente, firme e brilhante.

  3. Transferir o merengue para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada.

  4. Fazer uma roseta por cima de cada biscoito de forma a tapar o lemon curd.

  5. Alourar ligeiramente o merengue com um maçarico e servir.

 

Espero que goste!

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