Biscoitos de Limão Merengados
Porções: 25 unidades
Tempo de Preparo: 50 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer estes deliciosos biscoitos fofos com aroma de limão, recheio de lemon curd e uma deliciosa cobertura de merengue, perfeitos para um momento de conforto e para festas.
INGREDIENTES
Massa:
5 ovos
250 gr de açúcar fino
Raspa fina de meio limão
3 gr de fermento em pó
300 gr de farinha 55 (sem fermento)
Recheio:
Cobertura:
90 gr de claras
180 gr de açúcar
1 c. de chá de sumo de limão
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir as receitas em vídeo.
PREPARAÇÃO
Massa:
Juntar os ovos com o açúcar e a raspa de limão e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Peneirar a farinha e o fermento diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.
Transferir a massa para um saco pasteleiro com boquilha lisa n.º 10.
Tender unidades de massa separadas, com cerca de 3 cm de diâmetro, em tabuleiros forrados com papel siliconizado.
Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC até dourarem, cerca de 5 a 10 minutos, conforme o forno.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Recheio:
Adicionar uma pequena porção de lemon curd no centro de cada biscoito (cerca de 10 gramas) com um saco pasteleiro equipado com boquilha lisa pequena.
Cobertura:
Juntar as claras com o açúcar e o sumo de limão e aquecer em banho-maria, mexendo sempre, até atingir 80°C.
Transferir as claras para um recipiente seco e limpo e bater em velocidade máxima até que o merengue esteja em temperatura ambiente, firme e brilhante.
Transferir o merengue para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada.
Fazer uma roseta por cima de cada biscoito de forma a tapar o lemon curd.
Alourar ligeiramente o merengue com um maçarico e servir.
Espero que goste!
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