Bolo de Limão Merengue

Porções: 10 pessoas

Tempo de Preparo: 90 minutos

Tempo de Cozedura: 40 minutos

Dificuldade: Moderado

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Aprenda aqui a fazer um delicioso bolo de limão, fofo e húmido, com recheio de limão e cobertura de merengue. Um bolo fresco e perfeito para sobremesa ou festas.

INGREDIENTES

(receita para forma de 24 cm)

• 3 ovos

• 300 gr de açúcar

• 125 ml de leite

• 125 ml de sumo de limão

• 125 ml de óleo

• 400 gr de farinha 55 (sem fermento)

• Raspa fina de 1 limão

• 15 gr de fermento em pó

• Manteiga q.b. para untar

• Farinha q.b. para a forma
  

Calda de açúcar:

• 100 gr de açúcar

• 100 ml de água

• 1 casca de limão

Recheio:

• 300 gr de creme pasteleiro

• 300 gr de lemon curd

Cobertura (merengue):

• 100 gr de claras de ovo

• 150 gr de açúcar fino

• 1 c. de chá de sumo de limão

PREPARAÇÃO

Bolo de limão:

1. Juntar os ovos com o açúcar, o leite, o óleo, o sumo e raspa de limão e passar tudo com uma varinha mágica, ou no liquidificador, até ficar uniforme.

2. Verter o preparado para uma tigela, adicionar a farinha com o fermento peneirada e bater até começar a borbulhar.

3. Verter a massa numa forma de 24 cm untada com manteiga e passada por farinha.

4. Cozer no forno pré-aquecido 180ºC durante cerca de 40 minutos.

5. Retirar do forno e humedecer com calda de açúcar aromatizada com limão.

6. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

7. Aparar a superfície e cortar o bolo em 3 camadas iguais com uma faca de cerra.

Calda de açúcar:

1. Juntar todos os ingredientes num tacho e levar a ferver dois minutos.

2. Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.

Recheio:

1. Misturar bem o creme pasteleiro com o lemon curd numa tigela.

2. Colocar uma camada de bolo num prato e humedecer com calda de açúcar.

3. Cobrir com metade do creme e colocar outra camada de bolo por cima.

4. Humedecer novamente com calda de açúcar e cobrir com o restante creme.

5. Sobrepor a última camada de bolo e humedecer com calda de açúcar.

Cobertura:

1. Aquecer as claras com o açúcar e o sumo de limão em banho-maria, mexendo lentamente, até atingirem 80°C.

2. Transferir as claras para um recipiente seco e bater em velocidade máxima durante aproximadamente 10 minutos, ou até que o merengue esteja em temperatura ambiente, firme e brilhante.

3. Cobrir o bolo completamente com o merengue e texturizar com uma espátula.

4. Alourar o merengue com um maçarico.

5. Levar ao frio por 30 minutos e servir!

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Espero que goste!

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