Bolo de Limão e Coco

Aprenda aqui a fazer este maravilhoso bolo de limão e surpreenda todos em casa! Simples de fazer, fofo, húmido e muito saboroso, é um bolo perfeito para sobremesa, festas e lanches.

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Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 90 minutos

Tempo de Cozedura: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

(receita para uma forma de 24 cm)

Bolo de limão:

• 4 ovos

• 250 g de açúcar

• 100 ml de manteiga derretida

• Raspa fina de um limão

• 50 ml de sumo de limão

• 250 g de farinha T55 (sem fermento)

• 5 gr de fermento em pó

Calda para humedecer:

• 100 gr de açúcar

• 100 gr de água

• 1 casca fina de limão

Recheio e cobertura:

• 400 gr de lemon curd (uma receita)

• 300 gr de ganache de chocolate branco

• 100 gr de coco seco ralado

• Limão (opcional)

NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.

PREPARAÇÃO

Bolo de limão:

1. Juntar os ovos com o açúcar e bater até formar um creme volumoso e esbranquiçado.

2. Adicionar a raspa de limão, o sumo de limão e a manteiga derretida e envolver delicadamente.

3. Peneirar a farinha e o fermento diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.

4. Verter a massa numa forma redonda untada com manteiga e passada por farinha.

5. Cozer no forno pré-aquecido a 190º C durante cerca de 30 minutos.

6. Verificar a cozedura com o teste do palito.

7. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer totalmente.

Calda de açúcar:

1. Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume a ferver 2 minutos.

2. Retirar do lume, transferir para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.

Recheio e cobertura:

1. Depois do bolo frio, aparar a superfície com uma faca de serra e cortar o bolo em 4 camadas.

2. Colocar uma camada de bolo num prato, humedecer com calda de açúcar e cobrir com lemon curd, com ajuda de uma espátula.

3. Repetir o mesmo processo até completar as 4 camadas de bolo.

4. Transferir o bolo para uma rede de escorrer, aquecer a ganache de chocolate até ficar fluída e cobrir o bolo, alisando a superfície com uma espátula.

5. Polvilhar coco ralado à volta do bolo.

6. Decorar com rodelas finas de limão ou a gosto.

7. Reservar no frio até servir!

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