Coquinhos
Aprenda aqui a fazer estes deliciosos coquinhos que são tão adorados pelos portugueses. Húmidos, cremosos por dentro e crocantes por fora, são o docinho perfeito para festas ou para acompanhar um café no lanche!
Porções: 20 unidades
Tempo de Preparo: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
200 gr de água
200 gr de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
400 gr de coco ralado
50 gr de manteiga derretida
4 ovos
Cerejas cristalizadas q.b.
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Juntar a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão num tacho e levar ao lume a ferver 2 minutos.
Juntar o coco com a manteiga derretida numa tigela e misturar bem.
Acrescentar a calda a ferver e misturar bem para escaldar o coco.
Adicionar os ovos um a um, misturar muito bem e deixar repousar 1 hora.
Transferir o recheio de coco para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada média.
Dispor formas de miniatura separadas num tabuleiro de forno com capacillos de papel por dentro.
Rechear com o recheio de coco em formato de suspiro.
Acrescentar um pequeno pedaço de cereja cristalizada por cima de cada coquinho e cozer no forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem bem dourados, cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Pintar com geleia de brilho neutro e servir.
NOTAS
Para obter coquinhos mais suaves e cremosos, envolver 200 gr de creme pasteleiro no preparado de coco.
Espero que goste!
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