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Creme Manteiga

Porções: 0,4 kg

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Cozedura: 5 minutos

Dificuldade: Moderado

 

Aprenda aqui a fazer Creme Manteiga ou Buttercream (em francês: la crème au beurre), um creme perfeito para usar em recheio e cobertura de bolos, sobremesas, cupcakes ou petit-fours.


Receita de Creme Manteiga

A primeira receita de creme manteiga foi criada pelo confeiteiro parisiense Quillet.

Há vários tipos de creme manteiga, alguns estilos são mais leves que outros, alguns suportam melhor climas quentes, enquanto outros podem derreter no bolo.

Em todos os tipos de buttercream, a baunilha pode ser substituída por outros aromatizantes.


Poucos ingredientes, sabor agradável, com textura ideal para diversos usos, o creme de manteiga, ou buttercream, é realmente uma receita essencial para qualquer pasteleiro. Contudo, embora seja uma preparação muito simples, é fácil de errar se não souber alguns truques para fazer creme de manteiga.


Truques e dicas:

  1. Deixar todos os ingredientes atingirem a temperatura ambiente. A manteiga não pode estar líquida, mas deve estar cremosa.

  2. Bater muito bem a manteiga até ficar branca e fofa para obter consistência aveludada e um gosto suave.

  3. Bater a manteiga de preferência com uma raquete para evitar incorporação de ar e formar bolhas no creme.

  4. Não trocar a manteiga por margarina, sendo que estas não têm as propriedades desejadas para este creme.

  5. Não trocar o açúcar em pó por outros tipos de açúcar.



INGREDIENTES

  • 200 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

  • 250 gr de açúcar em pó

  • 1 colher (de chá) de aroma de baunilha (opcional)

  • 2 colheres (de sopa) de óleo vegetal



PREPARAÇÃO

  1. Bater a manteiga em velocidade alta até formar um creme fofo e esbranquiçado.

  2. Adicionar o açúcar em pó peneirado aos poucos e bater até envolver bem.

  3. Adicionar o aroma de baunilha e bater até obter um creme fofo e clarinho.

  4. Adicionar o óleo para amaciar o creme e bater mais um pouco.

  5. Transferir para um recipiente fechado e guardar em local seco e fresco.


NOTAS

  • O óleo torna o creme mais macio e menos denso.

  • O aroma de baunilha neutraliza o aroma forte de manteiga.

  • Podem ser adicionados corantes em pó ou em gel e outros aromas.

 

Espero que goste!

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