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Molotof

Porções: 1 unidade

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Cozedura: 15 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer Molotof, também conhecido como pudim de claras. Esta deliciosa sobremesa típica portuguesa é simples de fazer, muito leve e saborosa. Normalmente acompanhada de doce de ovos ou caramelo.


Receita em vídeo de Molotof


INGREDIENTES


Cobertura e decoração (opcional):


Calda de açúcar:

  • 100 gr de açúcar

  • 100 ml de água

  • 1 pau de canela


NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir as receitas.



PREPARAÇÃO

  1. Juntar as claras com o sumo de limão e bater até começarem a formar espuma.

  2. Adicionar o açúcar e bater até formar um merengue firme mas cremoso.

  3. Barrar uma forma com caramelo líquido.

  4. Transferir o merengue aos poucos para a forma, prensando bem para baixo, de forma a evitar falhas no meio.

  5. Alisar a superfície com uma espátula.

  6. Bater um pouco com a forma na bancada para retirar eventuais bolhas de ar.

  7. Cozer em banho-maria com água previamente fervida, no forno pré-aquecido a 220ºC, até ficar firme e dourado, cerca de 10 minutos.

  8. Quando o molotof estiver firme e dourado, desligar o forno e deixar mais 5 minutos.

  9. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

  10. Suavizar 300 gr de doce de ovos com calda de açúcar fraca.

  11. Verter o doce de ovos por cima do molotof e barrar com uma espátula.

  12. Decorar com amêndoa laminada torrada e fios de ovos.


Calda de açúcar:

  1. Juntar a água com o açúcar e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver dois minutos.

  2. Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.


NOTAS

É no batimento que muitas pessoas falham na receita do molotof. É muito importante que o merengue fique firme mas cremoso, sem bater demasiado para não incorporar muito ar, o que vai fazer com que o molotof depois rache ou baixe mais do que o normal.


Receita em vídeo de Molotof

 

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